¿Por qué el té Pu'er se vuelve más valioso cuanto más lo bebes? Después de leer el siguiente artículo, creo que lo entenderás y espero que te pueda ayudar. Oh ~ ~ * *Cuanto más viejo, mejor – Malentendidos sobre el té Pu’er Los registros históricos originalmente se referían al té producido y distribuido en el condado de Pu’er, provincia de Yunnan. Fueron vendidos a Xifan por ganado vacuno, ovino y equino. Hoy en día, la Ruta de la Seda y la Antigua Ruta del Té y los Caballos permanecen tranquilamente en el largo río de la historia. En los últimos años, el mercado de consumo de la industria del té ha ido cambiando silenciosamente y cada vez más personas beben té Pu'er. Tieguanyin, Shanzong y los comerciantes de té verde que representan la mayoría en el mercado mayorista también han recurrido al té Pu'er. Cada vez se abren más tiendas de té Yunnan Pu'er y su escala es cada vez mayor. Los amantes del té tienen en casa una, dos o incluso varias toneladas de té Pu'er. Según las encuestas, esta tendencia se está extendiendo por todo el país, provocando una locura por el té Pu'er en China. Las razones están relacionadas en primer lugar con sus funciones para el cuidado de la salud, como reducir la grasa en la sangre, reducir el colesterol, reducir la grasa y aliviar la fatiga, recuperar la sobriedad y calmar la sed, promover el metabolismo, embellecer la piel, desintoxicar y perder peso, nutrir el estómago y reducir la inflamación. , etc. En segundo lugar, está relacionado con su potencial de apreciación. Una torta de té de 357 gramos conservada hace más de 80 años tiene un valor de mercado de unos 38.000 yuanes. ¡En el mercado, es posible que no puedas comprarlo de manera casual! Es precisamente por estas razones que han aparecido en el mercado muchos libros sobre el té Pu'er. No es difícil ver este dicho en el libro: "Cuanto más viejo es el té Pu'er, mejor es". Los amantes del té suelen decir que "cuanto más añejo sea el té Pu'er, mejor". ¿Qué es exactamente "cuanto más viejo, mejor"? Las opiniones varían. Lo siguiente es mi comprensión del té Pu'er. Espero comunicarme con los amantes del té y discutirlo juntos. El té Pu'er es un té postfermentado. Creo que "mayor es mejor" es un malentendido. Sí, en términos generales, cuanto más viejo sea el té Pu'er, mejor, pero existen ciertos requisitos previos. Es decir, depende del entorno de almacenamiento, la autenticidad del té y la edad del Chen Fang. Aquí hay cinco factores básicos para juzgar el té Pu'er como referencia para los amantes del té: 1. El té crudo y el té cocido determinan la calidad. El té crudo y el té cocido también se denominan pastel verde y pastel cocido. Antes de la década de 1970, el té añejo era principalmente torta verde y té crudo. El té en torta y el té a granel que se obtienen marchitando, secando, esterilizando en autoclave y dando forma a las hojas de té recolectadas sin proceso de fermentación se llaman té crudo (torta verde Pu'er). Déjelo entrar en contacto con el aire y fermente después de que se produzcan cambios naturales. Cuanto mayor sea el tiempo de almacenamiento, más alcohol cambiará la calidad del té. En 1973, Kunming Tea Factory desarrolló con éxito una tecnología de fermentación en caliente, que aceleró el envejecimiento del té y acortó considerablemente el tiempo de fermentación. Este método de cocinar hojas de té al vapor a una determinada temperatura y humedad se llama té cocido (pastel maduro Pu'er). Se ha determinado la fermentación del té maduro y el tiempo de almacenamiento no cambiará la calidad del té en sí. En los últimos años, algunos comerciantes de té sin escrúpulos solo se preocupan por las ganancias inmediatas, utilizan fábricas y almacenes con ambientes hostiles y húmedos para hacer té Pu'er añejo, reciclan té a granel de varios lugares a precios bajos y agregan altas temperaturas y humedad para producir agua. Té Pu'er. Este tipo de té añejo básicamente fermenta hasta morir. El calor, la humedad y las malas condiciones sanitarias fomentan la vida maligna de insectos y bacterias. ¿Sigue siendo valioso este té? La diferencia entre el té crudo y el té cocido se puede distinguir de la base de té elaborada y de la sopa de té. Después de preparar té crudo, las hojas de té quedan suaves, frescas, elásticas y enérgicas. Incluso el té antiguo que ha estado almacenado durante mucho tiempo puede hacerte sentir su vitalidad y su "verdadero encanto". La sopa de té es clara y brillante, las hojas de té son refrescantes y dulces y la entrada es suave y suave. Después de preparar té maduro, las hojas son delgadas y negras como palos, sin vida y difíciles de preparar. Si usa agua fuerte para preparar té viejo, las hojas de té se enmohecerán como residuos de tela y la sopa de té se volverá turbia o incluso negra, con un fuerte olor a cocido y un olor peculiar. A medida que pasa el tiempo, aunque se espera que el sabor cocido desaparezca gradualmente, el sabor es seco y no hay un efecto evidente de dulzura ni salivación. En segundo lugar, explore las condiciones de almacenamiento de los almacenes secos y húmedos. Con una buena base de té, también debes identificar cuidadosamente el lugar de almacenamiento del té Pu'er. El almacenamiento en seco se refiere a hojas de té fermentadas en un ambiente con temperatura y humedad moderadas, ventilación, frescura y sin olores peculiares. Es un proceso de envejecimiento natural que conserva la esencia del té Pu'er y aumenta el valor de la degustación del té. El almacenamiento húmedo es un entorno en el que algunos comerciantes de té almacenan té Pu'er fresco y crudo en sótanos, refugios antiaéreos y casas de barro con poca ventilación y alta humedad para poder beber el té Pu'er fresco temprano y obtener ganancias inmediatas. A medida que aumenta la humedad relativa del aire, es fácil que se produzca Aspergillus en el té y se acelere el envejecimiento. Este tipo de oxidación de Aspergillus se denomina fermentación de almacenamiento posthúmeda. El almacenamiento húmedo del té Pu'er destruye completamente la fibra de las hojas de té, cambia la esencia original de las hojas de té y viola las reglas naturales de oxidación y fermentación de la sustancia interna de las hojas de té. ¿Cómo distinguir el té Pu'er seco del té Pu'er húmedo? El té seco Pu'er está bien anudado, fermentado de manera uniforme, brillante y húmedo, y el sonido de acariciar las tortas de té con las manos es nítido y limpio. La sopa de té es clara y brillante, dulce y suave, fresca e insípida. El té tibetano Pu'er húmedo es suelto y de color opaco. Si hay demasiada agua, se puede ver que la superficie de las hojas de té se cubre de escarcha o que a las hojas de té les crece moho de adentro hacia afuera, con un fuerte olor acre, alcalino y a humedad. La sopa de té es turbia como el té cocido y sabe a acupuntura.
Algunas personas dicen que "cuanto más suave sea el té Pu'er, mejor". De hecho, la naturaleza del té mohoso se ha deteriorado y la humedad excesiva fomenta el crecimiento de bacterias blancas, negras, verdes y amarillas. (La oreja de oro "Flor Dorada" debe evaluarse con una actitud científica y correcta). Beber té debería ser beneficioso para la salud, pero beber este tipo de té tiene el efecto contrario. Algunos tés crudos en el mercado se fermentan en almacenes húmedos y se trasladan a almacenes secos en un corto período de tiempo, lo que reduce el olor acre a álcali y el olor del almacén húmedo. La base de té no sólo conserva la vitalidad, sino que la sopa de té también es pura y suave. En este caso, el olor alcalino desaparecerá gradualmente sólo si se traslada a un almacén seco durante más de diez años. Sin embargo, el sabor mezclado de la sopa de té después de prepararla sigue siendo muy fuerte y el regusto de alta calidad. todavía se puede distinguir el té. Los conocedores de la industria creen que el sur es más adecuado para almacenar té Pu'er que el norte. En las mismas condiciones, la capacidad de almacenamiento de un año en el sur equivale a la capacidad de almacenamiento de dos años en el norte. Debido a que el aire en el norte es seco y la temperatura es baja, mientras que el sur es lluvioso, húmedo y cálido, lo que proporciona condiciones favorables para la postfermentación del té Pu'er, pero siempre hay que prestar atención para evitar el moho causado por humedad excesiva. En tercer lugar, los años trazan la historia. La edad del té Pu'er es una condición importante que determina la profunda connotación del té Pu'er. Es la parte más difícil de medir la calidad del té Pu'er. Es el testimonio histórico del té y el valor del Pu. Su té. El año solo se puede utilizar para el té Pu'er crudo, y la cosecha real del té Pu'er se ve afectada por el almacén húmedo que almacena té crudo, el almacén seco que almacena té crudo y el almacén seco que almacena té cocido. Se ha interrumpido la fermentación del té maduro y no hay ninguna cosecha de la que hablar. Preparar té añejo con agua durante 15 días seguidos equivale a dos años de fermentación natural del té crudo. El sabor alcalino y maduro del té cocido solo se puede reducir en ese año, y la sopa de té también puede cambiar de gris turbio a. rojo oscuro y marrón maduro. El té crudo Pu'er se elabora con té verde secado al sol o tostado. Los tés de diferentes años te dan diferentes sensaciones. El té nuevo es como un caballo salvaje enloquecido. Es de corazón salvaje, amargo, lleno de sabor a té, fuerte y dulce, con un toque de aroma floral y de frijol. La sopa de té es como té verde fresco, clara y brillante, con fondo azul castaño, suave y plena, con vitalidad ilimitada y un futuro brillante. Después de cinco años de añejamiento, el té ha cambiado de sabor y su carácter salvaje ha comenzado a disminuir. La sopa de té es como el té oolong semifermentado, de color rojo castaño claro y color brillante. A medida que aumenta el tiempo de envejecimiento de la receta, diferentes aromas como el de loto, el alcanfor y la menta verde fermentan naturalmente en diferentes etapas. Como dijo Wang Song Yucheng: "La fragancia es fragante y verde, y es tan redonda como la luna brillante en otoño". El color de la sopa cambia de granate a granate oscuro y la base del té cambia de granate a marrón oscuro a medida que envejece. A medida que pasa el tiempo, el sabor del té se vuelve gradualmente suave, espeso y salvaje, domesticado como un anciano que ha experimentado las vicisitudes de la vida, e incluso alcanza el estado más alto de "insípido". Lo que permanece sin cambios es la vitalidad de la base del té, el verdadero encanto de la calidad del té y la elasticidad del aliento del té. Cuanto más viejo sea este té Pu'er, mejor.