¿Cómo cocinar fideos para que queden deliciosos?

Enseñarte a cocinar fideos

Los fideos deben estar bien cocidos, no duros, no blandos, no pegajosos y frescos. Para ello deberás prestar atención a muchos detalles como el calor, que se introducen uno a uno a continuación.

Al cocinar fideos y fideos cortados en seco, no se debe hervir demasiado el agua de la olla. Después de meter los fideos en la olla y hervir, también es recomendable cocinarlos a fuego medio. Debido a que los fideos cortados en seco y los fideos secos están muy secos, use demasiada agua. Cuando se cocina a fuego alto, la temperatura del agua es muy alta, formando una membrana mucosa en la superficie de los fideos y el calor no puede ser. transferido al interior, lo que fácilmente puede provocar que la sopa de fideos se endurezca y se gelatinice. Cuando cocine a fuego medio, agregue un poco de agua fría mientras hierve para que los fideos se calienten de manera uniforme.

Al cocinar fideos cortados húmedos y fideos enrollados, es necesario hervir el agua y bajarla, y luego usar palillos para recogerla varias veces para evitar que los fideos se peguen. Lleva a ebullición a fuego alto y agrega agua una y dos veces cada vez que abras la olla. Cuando cocine fideos húmedos, asegúrese de usar fuego alto; de lo contrario, la temperatura no será lo suficientemente alta y no se formará fácilmente una membrana mucosa en la superficie de los fideos, y los fideos se derretirán en el agua. (Extraído del restaurante chino)