¿Cuáles son las características del banquete de la Mansión de Confucio en Qufu?
También hay especialidades locales, como el pescado y los camarones del lago Weishan, que se utilizan habitualmente en la cocina confuciana. Los banquetes confucianos se dividen en cinco banquetes principales: el banquete de cumpleaños se celebra principalmente para celebrar el cumpleaños del duque y su familia. Los manjares del banquete son muy particulares y los nombres de los platos también tienen su propio significado. Los principales productos que se han transmitido hasta el día de hoy son: pescado de la longevidad, melocotón de la longevidad, etc. El banquete de flores es un banquete que se celebra cuando se casa el hijo o la dama del duque. Confucio siempre se casó con alguien de una familia conocida, por lo que el banquete de flores era naturalmente noble y decente. Este tipo de banquete resalta especialmente la palabra "Occidente", y los platos tienen nombres apropiados, son elegantes y generosos. También hay pollo de pato mandarín, aleta de tiburón fénix y pleitos.
Un banquete de bodas significa que todo aquel que sufra un acontecimiento feliz como ser sellado, atacado o que le saquen un hijo de la mansión de Confucio debe realizar un banquete para felicitarlo. Este tipo de banquete suele resaltar el ambiente festivo y los platos son muy exquisitos y auspiciosos. Los platos que se han transmitido hasta el día de hoy incluyen el pollo frito, las Seis Bolas de la Felicidad, etc. El banquete de bienvenida es un banquete de alto nivel que se utiliza para dar la bienvenida a los santos invitados y entretener a los príncipes y ministros. Este tipo de banquete es del más alto nivel, con muchas delicias en la mesa. El más lujoso es el banquete manchú y han de la dinastía Qing. Las comidas caseras eran los banquetes utilizados por Confucio para entretener a familiares y amigos, y los platos a menudo cambiaban según las estaciones. Además de la cocina interna y la cocina externa, también hay una pequeña cocina construida por usted mismo para cocinar sus propias comidas.
Los platos principales del Banquete Kongfu incluyen: pato de hadas, pepino de mar de primera calidad, carne seca de Kongfu, canasta de pescado mandarín y tofu de primera calidad, que se pueden degustar en todos los hoteles de Qufu. El pato de hadas, también llamado pato al vapor, es un plato tradicional en el banquete confuciano. Según los registros, cuando Kong Fanpo, el nieto número 74 de Confucio, fue nombrado prefecto de Tongzhou, Shanxi, un día el chef que lo acompañaba cocinó un pato entero al vapor. La carne está podrida y deshuesada, la sopa está deliciosa, grasa pero no grasosa.
Enseguida preguntó por este plato, y el chef respondió: Se cuece al vapor en una jaula y el aroma queda completamente cocido cuando se le añade el incienso. Kong Fanpo quedó profundamente sorprendido por lo que dijo. Incluso lo llamaron Pato Inmortal, de ahí el nombre y se convirtió en un manjar popular. El pez mandarín de cesta tiene forma de cesta de flores, con una elaboración exquisita y una deliciosa carne de pescado, la carne queda tierna y deliciosa. Es un plato auspicioso en los banquetes confucianos y tiene un significado que va más allá de la riqueza.