¿Cuánto tiempo se cocinan los fideos de alfalfa al vapor?
Después de escurrir el agua, pellizca con las manos los cogollos un poco más largos en secciones cortas para facilitar su posterior mezcla con el polvo. Luego espolvorea dos cucharadas de sal, frótala uniformemente con ambas manos, asegúrate de frotarla vigorosamente y luego deja marinar durante cuatro o cinco minutos. Una maceta de cogollos convertida en media maceta.
Mezcla la harina y la harina de maíz de manera uniforme en una proporción de 2:1. Solo se puede utilizar harina.
Mezclar la harina mezclada hasta darle forma de cogollo, espolvorearla por el lado izquierdo y seguir removiendo con la mano derecha.
Al principio quedará un poco pegajoso. no te preocupes. Continúe raspando y espolvoreando con harina. Durante este proceso, retire la harina que no haya sido tocada. Asegúrate de mezclar toda la harina. Cocina hasta que ya no se pegue a tus manos y todos los brotes estén cubiertos de harina.
Pon en la olla agua fría, pon una gasa seca en la vaporera y extiende la alfalfa mezclada en la vaporera. Cocine al vapor a fuego alto durante 15 minutos.
Durante el proceso de cocción al vapor prepararemos el jugo de ajo y trituraremos los ajos. Si te resulta inconveniente, puedes picar ajo, una cucharada de sal, media cucharada de esencia de pollo, dos cucharadas de chile en polvo y una cucharada de pimienta en polvo y ponerlos en un bol.
Calienta el aceite en otro wok hasta que apenas humee. Vierte el aceite caliente en el bol y deja que se esparza el aroma.
A continuación añade dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de vinagre, dos gotas de aceite y dos cucharadas de agua tibia (sin aceite). Mezcle todos los ingredientes anteriores.
Mira, sigue humeando incluso después de haberlo cocinado al vapor. Utilice palillos para poner los brotes de alfalfa al vapor en el recipiente. Déjalo secar durante medio minuto.