Resumen de habilidades para copistas

1. Ingredientes: 150 g de carne de cerdo picada, 5 g de cebolla verde picada, 3 g de ajo picado, 2 g de pimienta, 2 g de esencia de pollo, 3 g de sal.

2. Picar la carne de cerdo y el ajo en un bol, agregar la cebolla de verdeo picada, el pimiento, la esencia de pollo y la sal, remover y marinar durante 20 minutos. Coloque los rellenos de wonton en envoltorios de bola de masa y envuélvalos en forma de wonton.

3. Añade agua a la olla y deja que hierva, luego viértela en tus manos.

4. Cocine hasta que flote en las manos, sáquelo y póngalo en un bol. Agrega el aceite de chile y el cilantro.

5. Copiar varias indicaciones

(1) Falta de refinamiento. Esto puede deberse a las siguientes razones: primero, el cuero es demasiado grueso y le falta suavidad; segundo, la carne de cerdo en el relleno no está lo suficientemente picada, la carne está demasiado áspera o la fascia de la carne no está agotada; hay demasiada agua en el relleno. Muy poca significa que no se revuelve lo suficiente, lo que resulta en menos humedad en el relleno y carne demasiado espesa. 4. El pericardio del relleno no está lo suficientemente lleno y las pieles superior e inferior se pegan entre sí, lo que hace que la masa difícil de cocinar y blanda. Preste atención a los cuatro puntos anteriores para evitar los problemas anteriores.

(2) Usa tus manos para romperte el corazón. En primer lugar, debido a que el agua no es lo suficientemente amplia, las manos chocan entre sí durante el proceso de cocción y hay demasiadas oportunidades de fricción, lo que puede provocar que la piel se rompa y el corazón estalle. En segundo lugar, debido a que el fuego es demasiado alto y el agua hierve demasiado, la piel de los wontons se lavará hasta el centro. Por supuesto, esto también pasará si la masa no queda bien adherida al envolver. Por lo tanto, para evitar una explosión nuclear, debe estar firmemente sujeto y el agua debe ser amplia para evitar que hierva demasiado violentamente.

(3) Hay objetos flotantes en la sopa. A menudo, algunos restaurantes de wonton no prestan atención a preparar sopa y hay muchos objetos flotantes en la sopa, lo que da a los clientes una mala impresión sensorial. Al preparar sopa, agregue claras de huevo al agua y mezcle uniformemente, luego colóquelas en la sopa varias veces para recoger los restos y luego sáquelos. "La sopa es de color claro y el relleno es caro y delicado", lo han resumido los antiguos durante mucho tiempo y no se puede ignorar.