¿Por qué muchos higos secos se ven negros, como si estuvieran malos?

Debido a que los higos son ricos en polisacáridos, aparecerán de color negro o amarillo oscuro después de la oxidación.

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Los higos secos disponibles comercialmente son de color amarillo claro. Se usan como ingredientes de sopa y tienen el efecto de eliminar el calor, desintoxicar, resolver la flema y eliminar la humedad. . La transformación de higos frescos en productos secos debe considerarse en función de sus características estructurales y de composición química.

Los higos completamente maduros son de color púrpura o amarillo cuando se cosechan. La pulpa es suave, con muchas semillas y pequeños gránulos en su interior. La pulpa contiene polifenoles, que se vuelven marrones fácilmente durante el procesamiento.