¿El pollo estofado es un snack famoso en qué provincia?
El pollo estofado Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es un manjar tradicional en Shandong, China y es un clásico de la cocina de Shandong. El pollo estofado de Texas es uno de los tres tesoros muy famosos además de la sandía de Texas y la azufaifa dorada de Texas, y tiene una larga historia.
Para hacer pollo estofado
Lo mejor es elegir un gallo local de aproximadamente 1 libra o una gallina que no ponga huevos. Los cuellos de pollo se sacrifican y se sangran, se remojan en agua caliente a 60°C para quitarles el pelo y se lavan. Haga una pequeña incisión delante del ala derecha del pollo y extraiga el esófago y la tráquea. Haga una abertura debajo del abdomen cerca del ano, saque los órganos internos y enjuáguelos bien.
Remojar el pollo desnudo en agua fría para limpiar la sangre, retirar el agua y colocarlo en la mesa de trabajo para darle forma. Insertar las alas en forma transversal desde la incisión en el cuello, extendiéndolas desde la boca hacia la izquierda. y derecha, e inserta las garras transversalmente en la cavidad abdominal, formando un control de agua en forma de pato.
Ponemos en la olla el azúcar, añadimos 50g de agua, sofreímos a fuego medio hasta que quede rojo púrpura, añadimos 300g de agua y cocinamos hasta que se derrita, luego retiramos del fuego y enfriamos, que es el color del azúcar. Luego espolvorea el pollo uniformemente con azúcar y déjalo secar.
Pon la olla a fuego alto, vierte el aceite vegetal y calienta hasta que esté 70% caliente. Agrega el pollo de color y fríe durante 2 minutos, hasta que esté dorado y brillante. Retirar y escurrir el aceite. La temperatura del aceite no debe ser demasiado alta para evitar que se ponga negro.