¿Cuáles son los condimentos en la cocina japonesa?
"Cinco colores" se refiere al blanco, amarillo, rojo, verde y negro;
"Cinco métodos" " se refieren a materias primas. , métodos de cocción para hervir, asar, freír y cocinar al vapor.
La formación del sabor único de la cocina japonesa es inseparable de su entorno geográfico único y de su cultura oriental tradicional. Sus características básicas son: fuerte estacionalidad; sabor delicioso, manteniendo el sabor original ligero y no grasoso; muchos platos se comen crudos y los ingredientes principales son mariscos y colores brillantes;
La principal característica de la cocina japonesa es su fuerte estacionalidad, con diferentes platos en las distintas estaciones. Se puede decir que las cuatro estaciones son como la longitud y las fiestas como la latitud. Se entrelazan y forman platos de cada época y estación.
Materias primas: Las materias primas de las verduras deben mantenerse frescas, y las verduras y el pescado deben estar disponibles en cualquier época del año. Entre las verduras, el taro, la berenjena, el rábano y los frijoles son las principales hortalizas.
El pescado también es muy estacional. Las personas pueden comer diferentes tipos de pescado fresco en diferentes estaciones, como pargo en primavera, calamares a principios de verano, anguila a mediados de verano, caballa a principios de otoño, pez espada en otoño, salmón a finales de otoño y sábalo y delfín en invierno.
Principalmente carne de vacuno, seguida de pollo y cerdo, utilizándose menos la carne de cerdo. Además, existen muchas variedades de setas.
Cocina: La cocina japonesa mantiene su frescura y sabor principalmente a través de la cocción, y muchas de ellas se consumen crudas. En la operación real, hervir, asar y cocinar al vapor son los platos principales, y rara vez se utilizan verduras con aceite. En el método para añadir sabor, primero se añaden azúcar y vino, luego salsa de soja y sal, porque el azúcar y el vino no sólo ajustan el sabor, sino que también mantienen diversos nutrientes en los platos vegetarianos. Utilice la menor cantidad posible de glutamato monosódico.
Ingredientes:
La principal forma de cocción es la sopa de flores de bonito, con muy poca agua. Por lo tanto, es muy importante preparar sopa katsuobushi al estilo japonés, al igual que la sopa de pollo china y la sopa de ternera occidental. Por lo tanto, los platos de alta gama incluyen principalmente sopa katsuobushi y sake, y la cantidad de sake también es grande.
Hay tres tipos de salsa de soja que se utilizan en la cocina japonesa: ligera, espesa y espesa. El sabor ligero significa color claro, el sabor espeso significa salsa de soja común y el sabor intenso significa color oscuro y sabor dulce.
En cuanto al sabor de los platos, los snacks son principalmente agridulces, salados, las sopas son principalmente ligeras y los platos son pequeños y refinados.
La decoración de las guarniciones cambia según las estaciones, incluyendo hojas de pimiento, hojas de perilla, hojas de bambú, hojas de caqui, hojas de crisantemo, etc.
Los platos japoneses están decorados con diferentes flores y hojas en las cuatro estaciones, lo que puede reflejar mejor la connotación de la cocina Shihuai.
Existen muchos tipos de miso utilizados en la cocina japonesa. Generalmente, el miso Shinshu o miso blanco se usa para hacer sopa de miso para el desayuno, y el miso rojo se usa para la sopa de miso por la tarde y la noche.
Existen muchos condimentos e ingredientes en la cocina japonesa, pero en general, estos son los principales.