Nombre del menú del Festival de Primavera
Centrarse en colores atractivos y significados auspiciosos es una característica importante de la denominación de nuestra comida china, pero esta característica es particularmente prominente en la cena de Nochevieja. Entonces, hoy compartiré con ustedes 2 platos vegetarianos, 4 platos de carne, 1 ***6 platos, ¡todos auspiciosos y hermosos, y adecuados para la cena de Nochevieja! ¡Echemos un vistazo!
La primera: llega la buena suerte.
Antes que nada, déjame explicarte que diferentes pueblos, diferentes costumbres y kilometraje son diferentes. Este plato aparece en diferentes variaciones en diferentes regiones. Generalmente, en el norte se utilizan cabezas de cerdo, mientras que en el sur se utilizan cabezas de pescado o de camarón. Como hemos dicho antes, la cena de Nochevieja es un vínculo entre el pasado y el futuro, por lo que Haocai anhela buena suerte en el nuevo año. ¡Hoy hablemos de cómo hacer el plato de cabeza de cerdo!
Ingredientes: media cabeza de cerdo, azúcar, anís estrellado, hojas de laurel, chiles secos, sal, salsa de soja, cebolla, jengibre y vino de arroz.
Pasos específicos:
1. Retire la pelusa de la cabeza del cerdo, corte las raíces de las orejas del cerdo con unas tijeras, enjuáguelas con agua limpia y raspe la capa de la lengua. la tira bucal (lengua de cerdo);
2. Agregar agua a la olla, meter la cabeza de cerdo, cocinar por 10 minutos, sacar, enjuagar nuevamente la espuma con agua y reservar; p>
3. Retirar de la olla y agregar la cantidad adecuada de Agua, agregar la cabeza de cerdo, luego agregar media cucharada de azúcar, dos anís estrellado entero, dos hojas de laurel, de tres a cinco chiles secos, una cucharada de Sal, una cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura, agregue las cebollas verdes y las rodajas de jengibre, y luego agregue 1 vino de arroz. Después de que el fuego hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora y media.
4. Saca la cabeza de cerdo y colócala en un plato. Agrega una cucharada de sopa de otra olla, agrega un poco de salsa, deja caer unas gotas de aceite de sésamo y finalmente viértelo uniformemente sobre la cabeza del cerdo.
Nota: La cuchara es la cuchara pequeña que utilizamos habitualmente para tomar sopa en casa. Los amigos que saben freír azúcar pueden usar azúcar en lugar de salsa de soja. Al comer, simplemente pellízcalo suavemente con los palillos y se ablandará y se derretirá en la boca. En el norte, un plato duro es imprescindible durante el Año Nuevo chino, ¡así que este es un buen momento para tener buena suerte!
La segunda forma: hacerse rico.
El plato “Tesoro de la Suerte” es homónimo de abulón y tesoro. Además, el abulón es un marisco de alta gama, y también se le conoce como "el oro de la mesa y la corona de los tesoros del mar". Usando el método de cocción del aceite de cebolleta, no solo podrás saborear el aroma fresco del abulón, ¡sino también el sabor refrescante del abulón! ¡Lo más importante es que este plato simboliza el año nuevo, la riqueza y el éxito!
Ingredientes: oreja de mar, cebolla verde, vinagre de arroz, salsa de soja fresca, aceite de sésamo.
Pasos específicos:
1. Primero abrocha la carne del abulón en su totalidad. Durante el proceso de pandeo, puedes utilizar una cuchara para sacarlo en casa. Tenga cuidado de no romper la vesícula biliar verde. Una vez que la carne de abulón esté dorada, retire los órganos internos, dejando solo la carne de abulón lavada, cocínela en una olla, sáquela y reserve.
2. Cepilla la parte delantera y trasera de la concha de abulón con un cepillo y reserva. Pica las cebolletas en cebolletas picadas y reserva. uno a uno en el plato, y luego poner encima la carne de abulón. Vierte un poco de vinagre de arroz, un poco de salsa de soja fresca y un poco de cebolla verde sobre cada abulón;
4. Añade aceite de maní a la olla, calienta hasta que humee y viértelo sobre el abulón.
¡Qué fortuna está completa! Parece complicado, ¡pero en realidad es muy sencillo de hacer! En particular, tiene un buen significado, los ingredientes son más valiosos y el valor nutricional de comerlo también es alto. ¡Este plato es perfecto para la cena de Nochevieja!
La tercera vía: la guinda del pastel
Como dice el refrán: Si confías en la montaña, te comerás la montaña; si confías en el mar, te comerás; ¡cómete el mar! Vivo junto al mar, ¡así que todavía hay muchos mariscos durante el Año Nuevo chino! La guinda del pastel son las vieiras, que es el plato de vieiras al vapor con fideos al ajillo que comemos todos los días. Debido a que parece una flor cuando se coloca en un plato, ¡se llama la guinda del pastel! ¡Significa que en el nuevo año la vida es cada vez mejor!
Ingredientes: vieiras, fideos, ajo, mijo, puerros, pescado al vapor y salsa de soja.
Métodos específicos:
1. Después de sacar la carne de la vieira, retirar las vísceras negras, enjuagar con agua limpia y reservar.
Cepille las vieiras con un cepillo, remoje los fideos en agua hasta que estén suaves, corte el ajo en polvo, corte el mijo en aros y corte las chalotas en cebollas verdes picadas y reserve;
2. Coloque la cantidad adecuada de agua en la vaporera, póngala en la vaporera y coloque la carne de vieira en la concha una por una, use unas tijeras para cortar los fideos en trozos pequeños y extiéndalos sobre la carne de vieira, luego espolvoree una pequeña cantidad de ajo en cada vieira y tapa la olla! ¡Cocine al vapor en agua fría, lleve a ebullición y cocine al vapor durante 5 minutos!
3. Cuando cocine vieiras al vapor, ponga una pequeña cantidad de aceite de maní en otra olla, agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego viértalo en un tazón, agregue la cantidad adecuada de pescado al vapor y salsa de soja. sofreír bien y reservar;
4. Vierta las vieiras al vapor con salsa de ajo, espolvoree con un poco de cebolla verde picada y mijo y sirva.
¡Este plato se ve hermoso, como una flor en flor, y sabe delicioso! En particular, el sabor es muy rico, con el sabor umami de la carne de vieira, el ponche de las cebolletas y el mijo y el sabor salado de la salsa de ajo. ¡Este es un gran plato para preparar en Nochevieja!
Nota: La salsa de soja para pescado al vapor es diferente a la salsa de soja. ¡El pescado al vapor en salsa de soja está delicioso y le da color al plato! Así que ¡recuerda usarlo correctamente al cocinar!
La cuarta vía: más de un año.
En muchos lugares hay un plato imprescindible en Nochevieja, ¡y este plato es el pescado! En segundo lugar, en algunos lugares este plato no se puede terminar y hay que sobrar. ¡La costumbre en algunos lugares no es comer, sino quedarse! Pero no importa qué tipo de costumbre, ¡el significado es la homofonía de pez prestado y metáfora! ¡Simboliza más de un año, una vida próspera y buenas expectativas para el nuevo año!
Preparación de ingredientes: pescado, cebolletas, jengibre, pimientos verdes y rojos (o chiles secos), pimienta de Sichuan en grano, cilantro, vinagre de arroz, salsa de soja muy fresca, vino de cocina, aceite de cocina, sal.
Métodos específicos:
1. Limpiar el pescado, cortarlo con un cuchillo diagonal o un cuchillo para flores y reservar. Triturar la cebolla y el jengibre, triturar el pimiento verde y rojo, picar el cilantro y reservar;
2. Poner el pescado en un plato, ponerlo en la vaporera, espolvorear con la cebolla rallada y el jengibre, y rociar con un poco de vino de cocina. Después de cocinar al vapor a fuego alto, cambie a fuego medio y cocine al vapor durante 10 minutos.
3. Saca la cebolla y el jengibre del pescado y vierte la sopa. Espolvorea uniformemente con un poco de pimienta y un poco de sal, espolvorea uniformemente con vinagre de arroz y salsa de soja y espolvorea con cebolla verde rallada, jengibre y pimiento verde.
4. Añade una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, calienta hasta humear, viértelo sobre el pescado, espolvorea un poco de cilantro y sirve.
Nota: Hay muchas opciones de pescado para este plato, ¡puedes elegir según tu propia situación! En segundo lugar, el pescado cocido al vapor en 10 minutos está perfecto y tiene un sabor fresco y tierno. Cocinarlo al vapor durante mucho tiempo afectará el sabor, y hacerlo por un corto tiempo hará que el pescado quede poco cocido.
La quinta forma: Dragón de Jade Cheng Xiang
La cena de Nochevieja no puede ser solo pescado y carne, todos se cansarán, por lo que los platos vegetarianos refrescantes también son muy ¡popular! Y este dragón de jade es auspicioso y toma la forma y el significado de este plato. ¡Comparar el apio y los camarones con el dragón de jade también significa una vida feliz y un hogar tranquilo!
Ingredientes: apio de cristal, gambas secas, salsa de soja muy fresca, vinagre de arroz, aceite de sésamo.
Método específico:
1. Lavar el apio, cortarlo en trozos, remojar los camarones en un bol durante 15 minutos (no es necesario remojar los camarones); p>2. Poner en la olla Agregar agua, hervir, agregar el apio, blanquear por 10 segundos, retirar y escurrir;
3. Poner el apio y los camarones en un recipiente, verter una pequeña cantidad de deliciosa soja. salsa y vinagre de arroz, y luego deje caer unas gotas de aceite de sésamo, revuelva uniformemente y sirva.
Nota: Asegúrate de utilizar apio de cristal para el apio, que tiene un sabor crujiente y no tiene gluten. Si usa camarones secos, asegúrese de remojarlos por un tiempo porque tendrán un sabor demasiado duro. Si son camarones, ¡no hace falta! Por último, este plato es de color rojo y verde brillante y crujiente en la boca. ¡Queda muy bien para una mesa llena de pescados y carnes grandes!
La sexta vía: el futuro es brillante
Para los amigos que están trabajando, ¡la cena de Nochevieja es un futuro brillante! En primer lugar, este plato utiliza diferentes verduras para crear una apariencia colorida. Después de una cocción sencilla, ¡no queda grasoso y es muy refrescante! ¡Lo más importante es que tenga un buen significado!
Ingredientes: espinacas, zanahoria, seta enoki, raíz de loto, seta shiitake, brotes de soja, ajo, aceite comestible, salsa de ostras, aceite aromatizante, sal.
Métodos específicos:
1. Lavar varias verduras, triturar las zanahorias, cortar las raíces de loto, cortar los champiñones por la mitad y picar los ajos; 2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y lleva a ebullición, excepto las espinacas, escalda las demás verduras por turno, luego retíralas para escurrirlas.
3. Una cantidad adecuada de aceite de cocina, agrega el ajo y sofríe, agrega varias verduras, agrega una cantidad adecuada de salsa de ostras, sofríe uniformemente, luego agrega una pequeña cantidad de sal, deja caer unas gotas de aceite de sésamo, revuelve. ¡freír uniformemente y servir en un plato!
¡Este plato es rico en sabor y nutrientes, y tiene un sabor muy refrescante y no grasoso! ¡Lo más importante es que tenga un buen significado!
Estos son los seis platos que hoy compartiré con vosotros sobre los platos auspiciosos de la cena de Nochevieja. Un * * * son 2 platos vegetarianos y 4 platos de carne. ¡Los amigos a quienes les guste pueden practicarlo ahora y hacerlo para su familia durante el Año Nuevo Chino! Sigue siendo la misma frase: ¡Año Nuevo Chino! ¡Lo que comes ya no es tan importante, lo que importa es con quién lo comes! Si este artículo es útil para usted, reenvíelo para que más amigos lo sepan. Finalmente, gracias por mirar, ¡gracias!