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Ingredientes:

Calabaza (en polvo, no demasiado tierna, de unos 20 cm de diámetro, se puede comer en dos comidas), de 3 a 5 yemas de huevo de pato saladas ( la yema debe quedar roja y un poco más aceitosa).

Pasos:

1. Cortar la calabaza en rodajas y reservar. Córtalo lo más fino posible. Cocinar no es fácil. Triturar la yema de huevo de pato salada, cuanto más triturada mejor. A veces se le añade un poco de vino de cocina para ayudar a que se rompa.

2. Agrega aceite a la sartén caliente. Agrega un poco más de aceite. Cuando esté entre un 50% y un 60% de temperatura, agrega la yema de huevo y sofríe hasta que la yema forme espuma.

3. Añade las rodajas de calabaza, añade sal y sofríe. Freír un rato, parar un rato, parar un rato, lleva mucho tiempo, porque la calabaza es difícil de cocinar.

4. Puedes poner un poco de agua en la espalda para evitar quemaduras. Durante el proceso de fritura puedes probarlo tú mismo para ver si está cocido.

5. Agrega la esencia de pollo, sofríe uniformemente y sirve.

Quizás podrías cocinar la calabaza antes de freírla para que sea más fácil de cocinar.