Cómo cocinar chipirones frescos
Ingredientes: 6 calamares pequeños, medio plato de pimientos encurtidos, vino de cocción, cebolla y jengibre picados, aceite de cocina, salsa de soja, esencia de pollo.
1 Lavar los chipirones, cortarlos en rodajas, escaldarlos en una olla con agua hirviendo durante 1-2 minutos y retirar.
2. Escurrir el agua de los calamares pequeños, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar un rato.
3. Calentar el aceite en una olla, añadir los pimientos encurtidos y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Verter las rodajas de calamar marinadas y cocinar con salsa de soja.
5. Sofreír rápidamente durante 1 minuto y finalmente espolvorear la esencia de pollo en la olla.
Calamares fritos con cebolla y pasta de judías
Ingredientes: 6 chipirones pequeños, 1 cebolla, cantidad adecuada de pimiento rojo.
Accesorios: 1 cucharada de pasta de frijoles, sal, esencia de pollo, azúcar, cinco especias en polvo.
Práctica:
1. Lavar los calamares y cortarlos en tiras. Lavar y cortar las cebolletas en tiras.
2. Saltear el pimiento hasta que esté fragante y. agregar la pasta de frijoles, luego agregar los calamares desmenuzados y sofreír, luego agregar las cebolletas y sofreír
3. Finalmente agregar los condimentos restantes, sofreír y retirar de la sartén; .
Calamar Dulce
Ingredientes: 1 calamar frío, 1 cebolla de verdeo, 5 láminas de jengibre, 4 pimientos verdes y rojos.
Condimento: 30 ml de salsa de chile dulce, 15 ml de vino blanco, 15 ml de vino para cocinar, 8 g de azúcar, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Separa la cabeza del calamar del cuerpo, abre el abdomen, retira uno de los huesos transparentes y luego arranca la membrana negra exterior del calamar. , y use Enjuague repetidamente con agua limpia;
2 Incline el calamar en un ángulo de aproximadamente 45 grados, corte suavemente un patrón de cuadrícula cruzada, luego cambie el cuchillo y córtelo en rodajas de aproximadamente 4 cm de largo y 2 cm de ancho;
3. Añade agua al wok y deja que hierva a fuego alto. Agregue agua y almidón a los calamares cortados, mezcle bien y deje marinar durante 5 a 10 minutos.
4. Después de que hierva el agua, agrega la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, luego agrega los calamares y sofríe hasta que los calamares se pongan blancos y tengan dibujos.
5. Enjuagar los calamares retirados repetidamente con agua limpia, luego escurrirlos y reservar.
6. Agrega aceite al wok y cuando esté 40% caliente, agrega las cebollas restantes y el jengibre y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega los calamares.
7. la salsa de chile dulce y el azúcar, la sal, mezclar bien, luego agregar el pimiento verde y rojo, verter el vino blanco de alta calidad, mezclar bien y retirar de la olla.