Cómo hacer un delicioso pastel de frijoles rojos matcha

Rollo suizo de judías rojas matcha

Ingredientes: 210g clara de huevo, 2g de tártaro en polvo, 1g de sal, 120g de azúcar fina, 90g de harina baja en gluten, 10g de matcha en polvo, 50g de judías rojas con miel , 60g de salsa de nata, 100g de relleno de pasta de judías rojas

Preparación

1. Batir las claras y el polvo tártaro a velocidad media hasta que se forme una espuma fina, añadir 2/3 de la masa. Mezclar el azúcar fino y la sal hasta que el azúcar fino se disuelva por completo.

2. Añade el resto del azúcar fino al método 1 y continúa mezclando hasta formar una espuma húmeda.

3. Tamiza la harina baja en gluten y el polvo de matcha por separado y agrégalos al método 2, y mezcla suavemente para formar una masa para pastel.

4. Tome un molde para hornear, extienda periódico blanco en el fondo de la capa interior y espolvoree frijoles rojos con miel de manera uniforme, luego vierta la masa del pastel del paso 3, alíselo y póngalo en el horno. y hornear a 190 ℃ unos 20 minutos.

5. Mezcle la salsa de crema y el relleno de pasta de frijoles rojos con el relleno de crema de frijoles rojos y reserve.

6. Saca el cuerpo del bizcocho del paso 4 y colócalo boca abajo sobre un periódico blanco. Después de enfriar, voltea el lado bonito hacia abajo. Extiende el relleno de crema de frijoles rojos uniformemente por encima y colócalo. al principio de unos 2 cm donde quieras enrollarlo. Primero haz un corte poco profundo (no cortes), luego usa un alfiler para enrollar el cuerpo del pastel junto con el periódico blanco.

Rollo de bizcocho de crema de judías rojas matcha

Materiales

40 gramos de harina para repostería, 10 gramos de polvo de matcha, nata montada de molino de viento azul, pasta de judías rojas disponible comercialmente , 5 huevos , 50 gramos de azúcar fina, 40 gramos de mantequilla sin sal Anchor

Preparación

1.100g de yema de huevo + 20g de azúcar blanca blanda, batir hasta obtener una consistencia espesa y de color blanco lechoso, y el volumen aumenta

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2. Saca las claras del frigorífico y añade 70g de azúcar blanca de una vez

3. Batir las claras hasta que estén se recogen y caen lentamente del batidor de huevos. La textura que se forma cuando cae en el recipiente no es suave. Puede cambiar sin solidificarse en el batidor de huevos.

4. Agrega la pasta de yema al huevo. claras, use una espátula de goma para recoger las dos y mezclar bien (no se revuelve al mezclar, se recoge de manera irregular)

5. Después de mezclar, la apariencia general será muy suave y si Si sostienes el batidor de huevos en alto, la masa de huevo colgará del batidor de huevos y goteará

6. Tamiz Añade la harina mezclada y mezcla uniformemente con una espátula de goma

7. Vierte la mantequilla líquida que se ha derretido sobre el agua sobre la espátula de goma y remueve rápidamente con la espátula hasta que quede uniforme

8. Vierte en una bandeja de horno forrada con papel de horno

9. Alisa Sácalo con una espátula, colócalo en la rejilla media e inferior del horno precalentado, hornea a 200 grados durante 12 minutos

10. Inmediatamente después de sacar el horno, retira el papel de horno del molde. , colócalo sobre una rejilla y déjalo enfriar por completo, luego retira el papel de horno

Cupcake de judías rojas Matcha

Ingredientes

Bizcocho: 3 huevos, 40 g de mantequilla, 60 g de azúcar, 1 g de sal, 10 g de matcha en polvo, cantidad adecuada de pasta de judías rojas, 100 g de harina baja en gluten

Tapa del bizcocho: 100 ml de nata ligera, 30 g de azúcar, 5 g de Matcha en polvo

Método

1. Agrega azúcar y sal a los huevos y bátelos con agua caliente hasta que se despegue la pasta del huevo y no desaparezcan las vetas.

2. Añade la mantequilla y revuelve rápidamente. Revuelve uniformemente, luego agrega la harina baja en gluten y el polvo de matcha y continúa revolviendo uniformemente.

3. Verter en el molde y meter en el horno medio a 180 grados durante 15-20 minutos.

4. Añade azúcar para batir la nata montada, añade el matcha en polvo y revuelve uniformemente, luego guárdalo en el frigorífico para su uso posterior.

5. Después de que el pastel se haya enfriado, cava un agujero en el medio y coloca el relleno de frijoles rojos, luego decóralo~

Soufflé de frijoles rojos Matcha

Introducción a la receta

Tamaño de la porción: 6 tazas

Ingredientes

500 gramos de leche entera, 100 gramos de mantequilla sin sal, 15 gramos de matcha en polvo, 100 gramos de harina baja en gluten, 8 yemas de huevo, 1 huevo entero, 8 claras de huevo, 140 gramos de azúcar, cantidad adecuada de alubias rojas color miel, cantidad adecuada de azúcar en polvo resistente a la humedad

Método

1. Combine la leche entera y vierta la mantequilla sin sal en la olla, deje hervir a fuego medio, luego agregue el matcha en polvo y la harina baja en gluten y mezcle bien.

2. Agrega 8 yemas de huevo y 1 huevo entero al paso 1, regresa a la olla y cocina hasta 85°C, luego apaga el fuego y deja enfriar hasta reservar.

3. Batir las claras hasta que se conviertan en picos húmedos, mezclar bien con el azúcar, luego agregar en el método 2 y mezclar bien.

4. Unte la mantequilla uniformemente en el interior de la taza para hornear soufflé (no se necesita mantequilla en el fondo del interior de la taza para hornear), sumérjala en azúcar (fuera de la cantidad de porción), espolvoree una cantidad adecuada de frijoles rojos con miel en el fondo de la taza para hornear y finalmente llénelo. Después de agregar los ingredientes en el Paso 3, alíselo con una espátula y luego colóquelo en la bandeja para hornear. Repita los pasos anteriores hasta que todos los ingredientes estén listos. agotado.

5. Agrega al molde una cantidad de agua de 1/3 de la altura del molde del molde, mete al horno precalentado y hornea a 230°C con calor superior y 150°. C a fuego lento, separado por agua, durante unos 25 a 30 segundos. Sácalo después de 1 minuto y espolvorea inmediatamente con azúcar glass resistente a la humedad.