Cómo hacer carne que proteja el corazón
El método para proteger la carne del corazón es similar al de la sangre de cerdo. Puedes consultar el método del corazón de cerdo
Método uno, corazón de cerdo salteado con ajo
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Materiales
500 gramos de corazón de cerdo, 25 gramos de ajos germinados, 1 cebollino, 1 jengibre, 1 trozo pequeño de ajo, 3 dientes de pimienta, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de clavo, cantidad adecuada de aceite de cocina, 30 gramos de salsa de soja, 1 cucharada de chile en polvo, 1 cucharadita de sal refinada, 1 cucharadita de glutamato monosódico 0,5 cucharadita
Método
1. Lavar el corazón de cerdo; lavar los ajetes y cortarlos en gajos; lavar la cebolla y el jengibre y cortarlos en gajos y rodajas respectivamente;
p>2. Poner el corazón de cerdo en el agua, hervir y quitarle la espuma;
3. Añadir un poco de cebolla, jengibre, ajo, pimienta, anís, canela, clavo y salsa de soja. Cocer con el cerdo. corazón durante 20 minutos, retirar y cortar el corazón de cerdo.
4. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar el ají y el resto de la cebolla, el jengibre y el ajo, revolver hasta que esté fragante, luego agregar el rodajas de corazón de cerdo Después de sofreír, retirar de la olla y servir en un plato;
5. Poner aceite en la olla, calentarlo, agregar las guindillas y los ajetes y sofreír un rato. , luego vierta el corazón de cerdo, agregue el chile en polvo, la sal y el glutamato monosódico.
Nota
El ajo tiene un aroma fuerte y es un aperitivo para beber. Asegúrese de lavar los coágulos de sangre dentro del corazón de cerdo.
Método 2, corazón de cerdo salteado con pimiento verde
Ingredientes
1 corazón de cerdo, 150 gramos de pimiento verde, 25 gramos de hongo recubierto de agua , 10 gramos de cebolla verde y jengibre picado, 20 gramos de vino para cocinar, 3 gramos de sal refinada, 2 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de almidón húmedo, 30 gramos de sopa y 800 gramos de aceite.
Método
1. Cortar el hongo en rodajas. Cortar el pimiento verde en rodajas. Cortar el corazón de cerdo en rodajas con una espátula, marinar con 10 g de vino de cocción y 1 g de sal refinada para darle sabor, luego mezclar bien con 10 g de almidón húmedo y apresto.
2. Calienta el aceite en la olla hasta que esté 40% caliente, agrega el corazón de cerdo y extiéndelo hasta que esté cocido, luego viértelo en un colador.
3. Ponga 30 gramos de aceite en la olla, agregue la cebolla verde picada y el jengibre picado hasta que esté fragante, agregue el corazón de cerdo, los hongos y el pimiento verde y saltee hasta que estén cocidos, luego cocine y agregue el resto. condimentos (sin aceite). Revuelva la salsa uniformemente, retírela de la sartén y sirva.
Consejos
Características
Colores coordinados, tiernos y crujientes.
Consejos de funcionamiento
El trabajo de la cuchilla debe ser uniforme. No utilice demasiado calor para lubricar el corazón de cerdo. Después de cocinar la salsa, revuélvela rápidamente y retírala de la olla.
Método 3, corazón de cerdo salteado con cebollita
Ingredientes
500 gramos de corazón de cerdo, 6 cebolletas, 10 gramos de jengibre, 4 ajos granos y 2 pimientos, A. 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharadita de vino para cocinar, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de clara de huevo, B. 2 cucharadas de vinagre negro, 1 cucharada de azúcar fina, 1/4 cucharadita de sal, 1 cucharada de vino para cocinar , también 1/2 cucharadita de polvo blanco, C. 1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración
1 Cortar el corazón de cerdo en rodajas de unos 0,5 cm, lavar y escurrir, mezclar. bien con el condimento A y deje marinar durante unos 3 minutos; corte la cebolla verde en trozos, pique el jengibre, el ajo y el chile en trozos finos y reserve.
2. Mezcle bien el condimento B con la salsa y reserve.
3. Blanquear el corazón de cerdo del paso 1 durante unos 10 segundos, escurrir y reservar.
4. Calienta la sartén, agrega 1 cucharada de aceite, saltea la cebolla verde, el jengibre picado, el ajo picado y el chile picado en el Paso 1 a fuego lento hasta que esté fragante. Agrega el corazón de cerdo en el Paso 3 y revuelve. -freír rápidamente a fuego alto durante unos 10 segundos. Finalmente, verter la salsa del Paso 2 y sofreír uniformemente mientras se fríe. Finalmente, espolvorear con aceite de sésamo y sofreír uniformemente antes de sacarlo de la sartén.