¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar al vapor carne de cerdo estofada?

Cerdo estofado de Sichuan

Ingredientes

Panceta de cerdo, brotes de Yibin, pimienta, jengibre, anís estrellado, clavo, salsa de soja, azúcar, salsa de soja, sal.

Método de trabajo

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes, hervirla en agua hasta que se acumule la sangre (use palillos para pegarla durante el proceso de cocción, y no habrá sangre). agujero de filtración de sangre), retirarlo Dejar enfriar un poco, untar un poco de azúcar y salsa de soja sobre la piel, dejar que tome color y dejar secar hasta que casi desaparezca la superficie.

2. Poner menos aceite en la olla, bajar la piel de la carne y sofreír hasta que la piel esté dorada. Tengo miedo de freír. Después de agregar aceite a la sartén, coloqué las rodajas de carne con la piel hacia abajo, luego las cubrí y las encendí. Al escuchar un fuerte ruido proveniente de la olla, sentí que casi estaba curado. Una vez cerrado, quité la tapa.

3. La piel del cerdo frita queda un poco quemada en el medio. No importa. De todos modos, es seguro raspar con un cuchillo. No es divertido quemarse. Quizás también afecte la apariencia.

4. Cortar la carne frita en rodajas ligeramente gruesas y poner la piel en el fondo del bol. Se recomienda no cortarlo demasiado fino, de lo contrario los palillos no podrán sostenerlo después de cocinarlo al vapor.

5. Hacer un zumo con salsa de soja, un poco de azúcar, una cantidad adecuada de agua y sal, verter la mitad sobre la carne y luego añadir unos granos de pimienta, anís estrellado, clavo y jengibre rallado.

6. Unte una capa de brotes de soja Yibin sobre las rodajas de carne, luego vierta la mitad restante del jugo sobre las rodajas de carne, agregue algunos granos de pimienta, anís estrellado, clavo y jengibre rallado y cocínelos al vapor. en una olla a presión durante 40 minutos aproximadamente.