¿De qué tipo de harina están hechos los fideos amarillos de Xinjiang?
Los fideos amarillos de Xinjiang son fideos elaborados con harina como materia prima principal y añadidos con la apestosa planta única de Xinjiang, también conocida como fengyi.
Los fideos amarillos no son harina, son una especie de fideos. Están hechos de harina como materia prima principal y se les añade la apestosa planta única de Xinjiang, que también se llama fengyi porque es amarilla. color después de que esté listo, por eso se llaman fideos amarillos. Hay muchos chefs famosos de fideos amarillos en Xinjiang. Los fideos amarillos que hacen son tan finos como una gasa, masticables y refrescantes, y especialmente deliciosos con una variedad de ingredientes.
Al amasar los fideos amarillos y la masa, debes amasarlos y estirarlos hasta que la masa esté suave y no pegajosa; la masa debe masticarse bien después de amasar; al diluir la pasta de ajo, use agua hervida fría; , no agua hervida.
Los fideos fríos de Xinjiang también se llaman fideos amarillos. Deben su nombre a su color amarillo. Se llaman "Sereke Axi" en uigur. Uno de los ingredientes principales de los fideos se llama Penghui. Proviene de la "albahaca maloliente" del Gobi, que es una planta silvestre.
Introducción a los fideos amarillos
Entre el pueblo Hui de la ciudad de Changji, el condado de Qitai, la ciudad de Miquan y otros lugares, hay muchos maestros famosos de los fideos amarillos, y los fideos que hacen están bien. . Como espiral, flexible y masticable. Además, los ingredientes son exquisitos y únicos, como ajo, vinagre y sabores picantes, y es muy popular entre la gente. La forma única de comer "barbacoa y fideos fríos", popular en la prefectura de Changji, es aún más popular entre los visitantes de fuera de la ciudad. El proceso de elaboración de fideos amarillos es extremadamente delicado y la operación no es fácil.
El maestro del ramen baila un trozo de masa de color amarillo claro con las manos, a veces estirándola hasta formar una tira larga, a veces girándola y retorciéndola como en un truco de magia, saca una bola de masa que pesa. siete u ocho kilogramos en un puñado de fideos finos. Los fideos amarillos cocidos en una olla tendrán un color amarillo brillante y se pueden mezclar con verduras.