¿Se pueden formar trufas debajo de los pinos comunes? ¿Cuál es la diferencia entre las trufas nacionales y las extranjeras?
Trufa es el nombre general de una especie de hongo, clasificada en el filo Ascomycota, la familia Truffles y el género Truffles. Hay alrededor de 10 especies diferentes y, por lo general, son hongos anuales que crecen principalmente en las raíces de los árboles de hoja ancha, generalmente debajo de pinos, robles y robles. Con un aroma, sabor y valor nutricional únicos, los humanos han estado comiendo trufas durante miles de años. En países desarrollados como Europa y Estados Unidos, las trufas son conocidas como "diamantes negros" y son las mejores setas silvestres, junto con el caviar y el foie gras, conocidas como los tres tesoros.
El cuerpo fructífero de la trufa es como un bloque, el pequeño es como una nuez y el grande es como un puño. Los ascocarpos son esféricos, ovalados, marrones o marrones, algunos son tan pequeños como frijoles y otros tan grandes como manzanas Fuji. La superficie tiene verrugas poligonales que reflejan un brillo rojo y tiene una depresión en la parte superior. primero, y luego se vuelve marrón o gris, que se vuelve negro cuando madura; la superficie cortada es marrón, con patrones parecidos al mármol, que exuda un olor húmedo parecido al del bosque y con aroma a frutos secos, que puede atraer a los pequeños. Los animales vienen a buscar comida y llevan las esporas a otros lugares para su reproducción.
El ciclo de crecimiento de la trufa es de sólo un año. Su tamaño no tiene absolutamente nada que ver con la edad. Sólo crece, muere y nace con el cambio de estaciones. Generalmente, las trufas negras entran en la etapa de maduración aproximadamente desde diciembre hasta marzo del año siguiente. Las trufas demasiado maduras se pudrirán y se desintegrarán.
Las trufas requieren un entorno especial para crecer. Las principales especies arbóreas donde crecen son los pinos y robles de Yunnan, que crecen en las raíces de los árboles. Las trufas solo crecen en las raíces y los pies de los árboles, y el suelo debe contener cobre y hierro, que son necesarios para el crecimiento de las trufas. Además, los cambios en el terreno, la temperatura, la humedad y la distribución de la luz solar también pueden afectar el crecimiento de las trufas. Afectando el crecimiento de las trufas, por ejemplo, la topografía montañosa de norte a sur favorece el crecimiento de las trufas, y la humedad del aire en el bosque es mejor en lugares con altas temperaturas, y en lugares relativamente sombreados. En lugares con bajas temperaturas, definitivamente crecerá en el lado soleado. Durante la temporada de trufas, la hierba del suelo donde hay trufas se marchitará y morirá, y las moscas volarán por el suelo.
Entre los muchos tipos de trufas, las trufas negras de Francia y las trufas blancas de Italia son las mejor valoradas. Con la difusión de Internet, cada vez más personas saben que hay trufas en China, pero algunas personas tienen prejuicios contra las trufas nacionales. Piensan que las trufas extranjeras son buenas, pero las nacionales no son tan buenas.
Las trufas nacionales se concentran principalmente en Yunnan y, por lo tanto, Yunnan se ha convertido en la principal zona de producción nacional y el mayor centro de distribución para el comercio y la exportación. Entonces, ¿son realmente diferentes las trufas extranjeras de las de Yunnan?
La esencia es que no hay mucha diferencia. Son todas la misma especie, solo que se cultivan en diferentes países.
Todas utilizan las mismas técnicas de procesamiento y métodos de cocción para mantener el aroma y sabor únicos de las trufas. Se deben consumir crudas o cocidas rápidamente a baja temperatura. Se puede cortar en rodajas finas, añadirle aceite de oliva, un poco de sal, ajo, etc., y comerse con arroz caliente, bollos al vapor, fideos y pan. Los copos también se pueden espolvorear sobre lasaña con mantequilla y queso seco, o rallarlos y espolvorearlos sobre pasta o tortillas. Siempre que puedas pensar en formas de comerlo, puedes hacerlo de esta manera, me temo que no se te ocurrirá.