¿Qué tipo de harina debo utilizar si no tengo piel de arroz?
La piel de las galletas de arroz está hecha de harina de boniato. Después de que la familia Chen de Fujian introdujera en secreto las batatas desde Filipinas durante el período Wanli de la dinastía Ming, entraron en Guangdong con el pueblo Hokkien y rápidamente se extendieron por todo Chaoshan, convirtiéndose en otro alimento básico del pueblo Chaozhou. Muele las batatas si no puedes terminarlas. Las cabezas de papa se pueden usar para criar cerdos y la harina de papa se puede usar como alimento y condimento no básico. El famoso asado de ostras de Chaozhou, la sopa dulce de verano "Qing Xin Wan" y el pastel de harina de patata utilizan harina de patata como materia prima. La corteza de los árboles sin galletas de arroz está hecha exclusivamente de harina de patata. Cuando la gente de Chaoshan produce fruta, el primer paso es "hervir acero", lo que significa flexibilidad. La causa y el efecto: normalmente se requiere relleno y la corteza fina es deliciosa, pero la corteza fina es fácil de romper y el relleno se saldrá. Si desea que la cáscara sea fina, no rota y hermosa, debe "hervir el acero". Primero muele la harina de papa hasta obtener un polvo fino sin dejar partículas duras. Coge un poquito y cocínala en una olla y revuélvela continuamente con los palillos como si fuera una pasta. Luego viértela en el cubo de frutas, agrega la harina de papa y amasa. hasta que la mezcla esté uniforme y dura y tenga una elasticidad moderada, como si fuera un envoltorio de bola de masa, extiéndalos finamente uno por uno. En los últimos años, la gente no necesita hervir acero para hacer frutas sin arroz. En lugar de eso, usan cubos de camote cocidos y jugosos, los ponen en un cubo de frutas y usan harina de papa para amasarlos hasta obtener la misma piel.