El método de mezclar piel fría es delicioso y fácil de aprender.

A medida que el clima se vuelve cada vez más caluroso, el apetito de la gente se vuelve menos bueno, por lo que Liangpi se ha convertido en la elección de muchas personas, y también puedes hacer tu propio Liangpi mixto. Si quieres saber más sobre cómo mezclar Liangpi, ¡ven a verlo conmigo!

Ingredientes necesarios para hacer piel fría

Pasos específicos para hacer piel fría mixta

1 Agregue sal al agua y revuelva uniformemente hasta que se derrita, luego vierta lentamente. en la harina y amasar uniformemente.

2. Amasar la harina hasta obtener una masa suave y dejar reposar durante una hora.

3. Echa una cantidad adecuada de agua en el recipiente y amasa la masa con las manos.

4. No amasar la masa hasta que el agua ya no se ponga blanca.

5. Filtrar el agua de la masa amasada por un colador y luego meterla en el frigorífico durante la noche.

6. Vierta el agua limpia en la superficie.

7. Remueve el resto del barro blanco con una cuchara.

8. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, colóquela en la rejilla para vapor, colóquela en un plato plano (o bandeja para pizza de veinte centímetros) y cúbrala con aceite.

9. Después de que hierva el agua, verter una cucharada de la papilla y extenderla sobre el plato para que se cocine al vapor durante dos minutos.

10. Colocar la piel fría cocida al vapor en un plato y rebozar con aceite.

11. Poner el gluten lavado en un plato, cocinarlo al vapor, cortarlo en trozos y meterlo en la piel fría.

12. Pepino rallado, cilantro picado, pimiento, ajo y jengibre.

13. Vierte el pepino, el cilantro y la pimienta en la olla, añade el aceite de sésamo, la sal, la salsa de ostras y la salsa de soja y mezcla bien.

14. Añade el ajo picado y el jengibre, vierte el aceite de ensalada hervido y revuelve uniformemente.

15.Por último, añade el pepino y el cilantro a los fideos fríos.

¿Cómo hacer que Liangpi sea delicioso?

Primero, cómo amasar los fideos

Operación: Tomar 500 gramos de agua, agregar 10 gramos de sal comestible, remover y derretir (agregar sal puede aumentar la elasticidad y fuerza de los fideos). fideos), agregue 1000 gramos de agua Agregue agua a la harina con alto contenido de gluten en tandas, mezcle la harina y el agua uniformemente hasta formar una masa y amase la masa con ambas manos durante unos 5 minutos hasta que los fideos estén suaves, es decir, Los fideos no se pegan a las manos ni al bol. Por último, añade una cantidad adecuada de agua y sumerge los fideos durante unos 30 minutos.

Segundo, cómo lavarte la cara

Funcionamiento: Después de remojar la masa durante 30 minutos, puedes empezar a lavarte la cara. Amasar la masa en agua con ambas manos, exprimir y amasar la masa repetidamente para disolver completamente el almidón. Cuando el agua lavada en el recipiente se espese, puede verter una suspensión base en otro recipiente vacío. Continúe agregando agua y continúe lavándose la cara, repita esto unas 6 veces, hasta que quede gluten. Después de verter agua limpia, todavía está muy clara y no se puede lavar. El gluten forma una masa con una estructura suelta y huecos evidentes. 1.000 gramos de harina seca dejan al final unos 200 gramos de gluten. Cuela la mezcla de harina lavada a través de un colador en otro recipiente grande y déjala reposar para usarla más tarde. Se necesitan al menos 8 horas para abrir una tienda.

3. Cocer gluten al vapor

Funcionamiento: Después de lavar la masa quedará una bola de gluten que se puede cocinar al vapor. Cuando coma fideos fríos al aire libre, verá cosas como tofu congelado en el recipiente, cocido al vapor con gluten y cortado en trozos. El método es: enrollar la masa en rodajas finas con las manos y colocarla en la vaporera. Haz un agujero en el centro del gluten del tamaño de una lata de refresco. El objetivo es que el gluten se expanda durante la cocción al vapor, facilitando la liberación del vapor de agua. Presta atención a la olla fría y no esperes a que hierva el agua antes de cocinar al vapor. El tiempo de cocción al vapor es de unos 30 minutos. Después de cocinarlo al vapor, viértalo sobre la tabla de cortar y córtelo en trozos pequeños. Debe conservarse en el frigorífico. Es fácil de romper y no debe usarse durante más de 12 horas a temperatura ambiente. Cuando salgas a montar un puesto, saca la cantidad que necesitas para el día.

Cuarto, piel fría y humeante

Operación

1 Deje reposar la masa durante una noche, luego se hundirá hasta el fondo y la parte superior se convertirá en. agua clara. En este momento, el agua del recipiente se debe verter lentamente. Cuanto más limpia se vierta el agua, mejor quedará la masa después de cocinarla al vapor y no se romperá fácilmente.

2. La masa que queda después de verter el agua es la masa formada por 1000 gramos de harina seca. Agrega 400 gramos de agua, revuelve uniformemente y cocina la masa al vapor. Antes de cocinar al vapor, puedes agregar una cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas a la masa para aumentar la textura de la masa y mejorar la tolerancia. Si desea hacer más variedades de fideos fríos, puede hacer fideos fríos de colores, como agregar jugo de vegetales verdes para hacerlos verdes, agregar jugo de zanahoria para hacerlos rojos y agregar jugo de calabaza para hacerlos amarillos. Esto se verá mejor. y vender por un precio más alto.

3. Ve al mercado de la cocina a comprar: una olla grande, tres vaporeras, una tapa de olla, un cepillo universal y una cuchara.

4. Use un cepillo humedecido en aceite de cocina, aplique una capa de aceite en el recipiente de la vaporera, extiéndalo uniformemente, luego use una cuchara para agregar una cucharada de masa en el recipiente de la vaporera y agite suavemente. Revuelva la masa en el recipiente humeante con ambas manos para que quede uniforme. Extienda la masa en el recipiente humeante y alise la masa lo más posible para que tenga buen sabor.

5. Hierva agua en una olla, coloque el recipiente humeante en la olla, tápelo y cocine al vapor durante aproximadamente 1 minuto. Después de sacarlo, coloque el recipiente humeante en agua fría. se enfría rápidamente y se vuelve elástico, más enérgico. En este momento puedes seguir haciendo la segunda piel. Puedes comprar algunas ollas más para poder cocinarlas al vapor continuamente, una por minuto, lo cual será muy rápido.

6. Al cocinar al vapor, la masa se puede cortar en tiras con un cuchillo grande. Esta es la piel fría pelada con un cuchillo grande, que queda más rica que la pelada con un cuchillo pequeño.

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