¿Cómo hacer bollos helados de matcha? ¿Cómo hacer bollos helados de matcha?

Masa

500g harina panificable

20g Matcha en polvo (Wakazu).

15 g de levadura fresca (o 5 g de levadura seca resistente con alto contenido de azúcar)

5 g de sal

40 g de azúcar

10 g de leche en polvop>

370g agua helada

40g mantequilla

Relleno de helado de matcha

500g leche

100 azúcar granulada fina -120g

35g maicena

Matcha en polvo 10g

100g huevos enteros (2 huevos)

80g mantequilla

300 gramos de nata montada

8 gramos de matcha en polvo (puedes añadir hasta 12 gramos a tu gusto).

Cómo hacer bollos helados de matcha

Hacer salsa matcha

(Puedes hacerla durante la fermentación inicial de la masa)

Pon dos huevos en un recipiente, rómpelos y agrega la maicena tamizada y el polvo de matcha.

Ps: Tamice la maicena y el polvo de matcha por separado con anticipación para evitar que se formen grumos. Bollos de helado de matcha Paso 1.

Revuelva uniformemente. Paso 2 para hacer bollos helados de matcha

Añade azúcar a la leche y deja que hierva mientras revuelves. El tercer paso para hacer bollos helados de matcha

Después de hervir, vierte inmediatamente en la masa de huevo de matcha mientras revuelves~

Sigue revolviendo~El cuarto paso para hacer bollos helados de matcha

Vierta nuevamente en la olla de leche, revuelva a fuego lento y caliente hasta que espese gradualmente y esté completamente gelatinizado. Paso 5.

Paso 6: Añade inmediatamente la mantequilla y los bollos helados de matcha después de retirar del fuego.

Remueve sobre el fuego restante hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore por completo a la salsa de crema. El séptimo paso de los bollos helados de matcha

Vierta el film plástico adecuado sobre la tapa del recipiente, enfríe y colóquelo en la cámara frigorífica para su uso posterior. Paso 8 del método de panecillos helados de matcha

Elaboración de panecillos de matcha

Mezcla todos los ingredientes de la masa excepto la mantequilla y métela en el robot de cocina (modelo: Hays 900 o Pastel En el tanque de mezcla de una Tide 600), mezclar a velocidad baja hasta que no queden grumos de polvo seco, girar 5-6 y amasar hasta que la masa quede suave y ligeramente fina, agregar mantequilla blanda. Paso 9 de Matcha Ice Cream Buns

Paso 3: Amasar lentamente la mantequilla hasta incorporar la masa. Paso 10: Girar al engranaje 6-7 y continuar amasando hasta la etapa de expansión.

Puede sacar una película relativamente transparente para bollos helados de matcha. Paso 11

Saca la masa y enróllala hasta darle forma redonda. Los pasos para hacer panecillos helados de matcha son 12.

Póngalo en un recipiente, tápelo y colóquelo en un ambiente de 25-28 grados para la fermentación básica. Fermente hasta que tenga entre 2 y 2,5 veces su tamaño y no rebotará ni colapsará cuando moje los dedos en harina. Paso 13 para hacer bollos helados de matcha

Saca la masa fermentada y los bollos helados de matcha. Paso 14.

Paso 15: Utiliza matcha y bollos helados para dividir la masa en trozos pequeños de unos 65g/pieza.

Tapa trasera redonda, envolver durante 15 minutos. Paso 16 para hacer bollos helados de matcha

Toma una masa suelta, aplánala y enróllala hasta formar una bola.

Colocar en la bandeja del horno. Los pasos para hacer bollos helados de matcha son 17.

Fermentar en un ambiente con una temperatura de unos 35°C y una humedad de 75 hasta que duplique su tamaño.

Presionar suavemente el superficie con los dedos para rebotar lentamente Matcha El método de Bingxin Baozi es 18.

Colocar en la rejilla central del horno precalentado y hornear a 160 grados durante 20 minutos. Los pasos para hacer bollos helados de matcha son 19

Desmoldar y enfriar. Paso 20 de Bollos de Helado de Matcha

Prepara bollos de helado de Matcha al vapor con crema batida y polvo de matcha Paso 21.

Paso 22: Agrega la salsa de natillas de matcha en tandas y bate los panecillos helados de matcha de manera uniforme.

Paso 23: Introduce el pan helado de matcha en la bolsa decorativa

Llena la boquilla profesional con bocanadas, introdúcela en el fondo de la bolsa de comida en un ángulo de 45 grados, gira 360 grados y apriételo.