¿Qué aceite es el aceite de cocina?
El aceite de cocina, también conocido como aceite vegetal, es un tipo de aceite que se elabora poniendo varias verduras en aceite de cocina, hirviéndolas a fuego lento y luego salteándolas a fuego lento hasta que estén fragantes. Lo utilizan los chefs de los grandes hoteles para preparar platos fríos y platos para freír. Es un aceite que se puede utilizar para espesar la salsa. Los pasteleros suelen utilizar aceite para preparar diversos rellenos, como relleno de puerros, carne de cebolla verde picada, etc. El aceite de cocina no sólo se utiliza en los grandes hoteles, sino también en muchos puestos de comida.
Tiene un sabor muy fragante. En cuanto a los materiales para hacer aceite de cocina, puedes elegir especias grandes como anís estrellado, corteza de canela, laurel, hinojo, ghee, corteza de casia, etc. Cuanto más rica sea la cocción. cuanto más sabroso sea el aceite de cocina, más fragante será; este tipo de aceite se puede utilizar para saltear o platos fríos. El objetivo principal es realzar el aroma.
Información ampliada
9 tipos de especias, incluidos anís estrellado, hinojo, corteza de cinco especias, canela, cáscara de mandarina, regaliz y lingcao, se baten en dos trozos gruesos. ellos, el regaliz y el lingcao tienen propiedades anti-picantes y tienen el efecto de eliminar la sequedad.
El pino aromático y el paicao son dos especias de Sichuan que a los chefs de Sichuan les gusta utilizar para preparar carne de res, conejo y verduras. El pino fenogreco emite un ligero aroma a pino cuando se usa en platos, en lugar de un fuerte olor a "aceite de pino", por lo que usarlo para cocinar carne de conejo que en sí misma tiene un sabor ligero tiene un efecto que realza el sabor.
El aceite de cebollino es un aceite compuesto de uso común en la cocina. Se utiliza tanto en platos fríos como calientes y los métodos de preparación son diferentes. Algunos tienen un sabor especiado más fuerte y otros tienen un aroma de cebollín más fuerte. . Si el condimento es demasiado fuerte, el sabor umami de la materia prima se utilizará en platos fríos y calientes. Para platos calientes, como sofreír verduras de temporada, cocinar mariscos, hacer sopas, etc., este tipo de aceite de cebolleta es. la primera opción.