¿Qué debo hacer si hay muchas burbujas en la sopa de carne magra a la que se le ha añadido álcali?

Cuando se hierve una olla caliente, especialmente durante el proceso de ebullición, suele aparecer una capa de espuma que es difícil de limpiar. Este es un fenómeno normal, principalmente por las siguientes razones: 1. El contenido de proteína del aceite animal en la sopa caliente es muy alto. Cuando la sopa se calienta hasta que hierva, la proteína de la sopa cambia cuando se expone a altas temperaturas, produciendo espuma. Cuanto mayor sea la temperatura en la olla, más espuma habrá. Comer carne que contenga sangre, como carne de res, cordero, costillas, etc., también producirá mucha espuma. Los ablandadores de carne y las materias primas tratadas con almidón también son factores importantes para la formación de espuma en la sopa. 4. Utilice aceite de mala calidad o rancio, como "aceite viejo", ya que este tipo de aceite contiene impurezas. Después de agregar agua a la olla y calentarla, las impurezas se derretirán y el agua burbujeará. 5. Pon el agua en el fondo de la olla antes de hervir. Pon demasiados ingredientes a la vez. Solución: 1. Intente limpiar la carne con sangre tanto como sea posible. Utilice aceite de cocina, materiales para el fondo de la olla, etc. frescos y de alta calidad. Todas las materias primas para alimentos alcalinos deben blanquearse tanto como sea posible. El primer método consiste en bajar la temperatura del fondo de la olla para evitar que la sopa hierva demasiado. El segundo método consiste en utilizar una cuchara para dispersar o retirar la espuma.