Cómo hacer masa de pastel de luna ¿Qué hacer si te gusta la masa de pastel de luna en la cocina?
Materia prima
Ingredientes: 150 ml de almíbar invertido, 200 g de harina de bizcocho, 40 ml de aceite de ensalada (la receta original son 60 ml de pastel de luna aceite, la masa quedará muy espesa según esta cantidad Mojada, y luego le agregué mucha harina para repostería, así que creo que debería reducir la cantidad) 1/2 cucharadita de aloe vera, 1/2 cucharadita de emulsionante (no No tienes que agregarlo si no lo tienes).
Cobertura: 1 yema de huevo + 1 cucharada de clara de huevo, mezclar bien
Relleno: 650 g de pasta de judías rojas, 200 g de pasta de loto, 6 yemas de huevo saladas. El peso total es de aproximadamente 900 gramos.
La proporción de piel a relleno: 1:2
Usé un molde de 125 g, 42 g de piel, 83 g de relleno
El otro molde es de 63 gramos, piel 21 gramos, llenando 42 gramos
Pasos/Métodos
1. Mezclar almíbar + agua + emulsionante de manera uniforme.
2. Vierte el aceite de ensalada y revuelve uniformemente. Puedes agregar un poco.
3. Tamizar la harina baja y mezclar bien.
4. Amasar hasta obtener una masa suave con las manos. Si es una masa húmeda, puedes agregar poca harina. Si es una masa seca, puedes agregar un poco de aceite para ensalada y amasar. una masa antiadherente. La masa amasada primero se envuelve en film transparente y se coloca en el refrigerador para que repose durante 1 hora, luego se enrolla hasta formar una masa fina con un rodillo, luego se enrolla hasta formar una masa fina con un rodillo y finalmente se enrolla hasta formar una masa. masa fina con un rodillo.
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5. Una vez reposada la masa, dividirla en bolitas según proporción. Hice 6 grandes y 11 pequeños. Este componente debe calcularse aproximadamente en función del tamaño del molde.
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6. Coger un trozo de masa y aplanarlo con las manos. Lo mejor es que quede más fino por el medio y más grueso alrededor para que se pueda rellenar.