Enseñarte a hacer café a mano.
Materiales/Herramientas
Café
Método
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Calentar Taza: Bronceado en Ácido de Café Funciona cuando hace frío y puede hacer que el café sea muy amargo. Antes de preparar el café, conviene verter una taza de agua caliente en la taza de café.
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Moler granos: Ajusta el espesor del café hecho a mano según las características de los granos de café. El espesor del polvo de los granos de café tostado oscuro es ligeramente más espeso que el de los granos de café tostado medio y oscuro. El café tostado al carbón tiene 4 tipos de granos de café tostado oscuro. Blue Mountain, un frijol tostado medio oscuro, debería tener un 3,5. El polvo de soja es demasiado fuerte y el café preparado no es lo suficientemente fuerte. Si es demasiado fino, el café quedará amargo. La cantidad de granos de café es de 12 a 14 g. La cantidad de dos tazas se debe calcular mediante la fórmula -2).
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Utensilios combinados: El café hecho a mano se compone principalmente de tres partes, papel de filtro, vaso de filtro y bote de filtro. Debe haber una estufa de preservación del calor debajo del recipiente del filtro para evitar que el café se enfríe durante la preparación. El tamaño y las especificaciones del papel de filtro, la taza del filtro y el recipiente del filtro deben coincidir. El papel de filtro doble debe estar equipado con vasos de filtro dobles.
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Transfiera la harina de soja: vierta la harina de soja molida en el papel de filtro combinado, golpee la taza del filtro y dé golpecitos firmes a la harina de soja para suavizar la superficie. Para que el agua se pueda agregar de manera uniforme en el siguiente paso.
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Olla caliente: Echar una pequeña cantidad de agua caliente en la olla de abajo, agitarla un par de veces, verterla y poner encima la harina de soja batida. olla inferior.
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Cocción al vapor: Sofoca el aroma del café y prepárate para la segunda preparación. La temperatura del agua humeante debe ser de 93 grados. Vierta agua del centro de la harina de frijoles y haga circularla 2-3 veces para permitir que toda la harina de frijoles absorba el agua de manera uniforme. La harina de soja se expandirá después de absorber agua, desde un arco plano hasta un arco convexo hacia arriba. Se puede oler el leve aroma del café en polvo.
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Preparación: coloque la olla sobre un paño húmedo para que se enfríe y prepare cuando la temperatura del agua baje a 89-91 grados. La temperatura del agua de los granos de café de tostado medio (llamados granos inertes) es de 91 grados, lo que puede extraer el aroma de los granos de café. La temperatura de preparación de los granos de café tostado oscuro (granos vivos) es de 89 grados y la temperatura del agua es suficiente para extraer el aroma y el amargor de los granos de café. Si la temperatura del agua es demasiado baja, se verá un poco blanda, y si la temperatura del agua es demasiado alta, se verá un poco cocida de manera anormal. El flujo de agua de preparación puede ser ligeramente más fuerte que el flujo de agua de vapor. La cantidad de café se controla mediante el número de vueltas y el caudal de agua. Ya sea que se prepare una taza o tres tazas de café, el flujo de agua solo necesita comenzar desde el centro y verter agua alrededor del centro, luego regresar desde el círculo exterior al centro, recolectar agua en el centro y la preparación finaliza. Tenga cuidado de no pasar por el filtro, de lo contrario el café quedará astringente. La cantidad de café preparado es generalmente 0,5 veces mayor que la marca en la cafetera; de lo contrario, la cantidad de café preparado será insuficiente.
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Llena la taza: Agita suavemente el café en la cafetera para que cada taza de café tenga un sabor uniforme. Vierta el agua de la taza de agua tibia, vierta el café en la taza y coloque el plato.
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El proceso completo de preparación del café (en 4 tazas) no debe exceder los 2 minutos, de lo contrario el café tendrá un sabor amargo y perderá su aroma original.