Una forma de tratar los caquis recién recogidos es remojarlos en agua. Temperatura del agua, tiempo, etc., quiero entrar en detalles, ¡muy detalladamente!
Los caquis verdes recién recogidos se pueden remojar en agua del grifo durante unos tres o cuatro días para eliminar la astringencia.
Tres métodos para eliminar la astringencia de los caquis:
1. Método de remojo en agua tibia: Remoje los caquis astringentes cosechados en agua tibia limpia. La temperatura del agua y el tiempo de remojo deben determinarse de acuerdo. al momento de la cosecha Depende de la madurez de los caquis. Si la fruta se cosecha en la etapa verde (piel verde), la temperatura del agua debe ser de 35 a 40 ℃ y se debe remojar durante más de 18 horas para eliminar la astringencia si la fruta se cosecha en la etapa de madurez amarilla (piel amarilla). , la temperatura del agua debe mantenerse entre 20 y 25 ℃, remojada durante 15 a 15 horas. Puede eliminar la astringencia y el sabor en 16 horas. Este tipo de caqui astringente se debe comer o vender con astringencia. No se debe almacenar por mucho tiempo porque se pudre y se deteriora fácilmente.
2. Método desastringente con agua de cal: Remojar los caquis recién cogidos en agua de cal al 3%. Generalmente, la astringencia se puede eliminar en 2 a 3 días. Este método elimina la astringencia y la carne queda crujiente y deliciosa.
3. Método astringente: Poner los caquis cosechados en un recipiente cerrado y colocarlos a una temperatura de 20 a 25°C. Generalmente la astringencia desaparecerá después de 3 a 5 días.
4. Método de mezcla de frutas y eliminación de astringencia: Mezcle los caquis astringentes recolectados con una pequeña cantidad de manzanas, peras, espinos y otras frutas, colóquelos en un recipiente cerrado y guárdelos a temperatura ambiente durante 4 días. a 7 días para eliminar la astringencia.
5. Método de descontaminación con alcohol: coloque los caquis astringentes en capas en un recipiente sellable y rocíe uniformemente una cierta cantidad de alcohol al 35% o un poco de vino blanco en la superficie de cada capa de caquis (generalmente 10%). alcohol para 1 kg de caquis) (aproximadamente 35 ml de alcohol), llenarlo con caquis y sellarlo, y se puede descontaminar durante 5 a 6 días a 18 a 20 grados centígrados. Agregar una cantidad adecuada de acetato de etilo al alcohol utilizado para eliminar la astringencia de los caquis (agregar 33 gramos de acetato de etilo por litro de alcohol 955) tendrá un mejor efecto.