¿Cómo hacer fideos de pastel de primavera?
Materiales de elaboración:
1. 250 g de harina, 120 g de agua hirviendo, 50-60 g de agua fría y un poco de aceite vegetal.
2. Las guarniciones se pueden seleccionar según las preferencias personales, incluidas cebollas verdes ralladas, carne de cerdo desmenuzada, brotes de soja fritos y pepinos rallados.
Proceso de elaboración del embrión de bizcocho:
1. Revuelva la harina con agua hirviendo hasta obtener una masa suelta, agregue agua fría varias veces, amase con las manos hasta obtener una masa suave y de dureza moderada. , y cúbrelo con Tapar con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
2. Sacar la masa leudada y cortarla en trozos, espolvorear con harina seca y amasar un poco, luego amasarla en tiras largas y dividirla en trozos pequeños de unos 15g con un cuchillo. Presione los trozos pequeños para formar tortas pequeñas, unte una capa de aceite sobre las tortas y reserve.
3. Tome dos pasteles pequeños y apile los lados engrasados. Utilice un rodillo para extender la masa hasta formar una tortita de unos 15 cm de diámetro.
Proceso de elaboración de tortitas:
1. Calentar la olla, luego añadir el "embrión de tortita verde" y cocinar a fuego medio.
2. Cuando aparecen burbujas en el medio del bizcocho, significa que un lado está casi cocido. Dale la vuelta y marca el otro lado. Incluso si ambos lados están ligeramente amarillos, todavía quedará una marca.
3. Saca el bizcocho horneado y divídelo en dos tortitas en un minuto. Apila los pasteles horneados y cúbrelos con una capa de gasa limpia y húmeda, que no solo puede mantener el calor, sino que también aumenta la humedad del pastel, haciéndolo más flexible y delicioso.
4. Saca una tortita horneada, ponle tus guarniciones favoritas, enróllala y cómela juntos.
Cepille la masa pequeña de manera uniforme, de lo contrario los dos pasteles se pegarán después de hornearlos porque el pastel es relativamente delgado, asegúrese de usar fuego medio al calentar; Si no estás familiarizado con él, puedes darle la vuelta unas cuantas veces sin que se queme. El bizcocho horneado se debe cubrir con un paño húmedo para aumentar la humedad. Las guarniciones deben ser crujientes y no demasiado espesas; una tortita cruda se puede cortar en tiras finas y convertirlas en pasteles fritos como fideos fritos, que también saben bien.