¿A qué debes prestar atención al abrir una nueva tienda franquiciada?

Las compras son una parte importante de la gestión del catering. Generalmente el personal de compras son parientes o colaboradores cercanos del jefe. Lo más importante es el sistema y los métodos de gestión. De lo contrario, cualquiera que sea digno de confianza tendrá problemas con el tiempo. En los primeros días de iniciar un negocio, lo mejor es que el jefe haga el trabajo de compras. Esto tiene cuatro ventajas (comprender varios productos, comprender las condiciones de varios mercados, conocer los precios y aprender a identificar la calidad del producto).

Debido al fuerte aumento de los precios de las materias primas en los últimos años, los operadores deben acudir al mercado en cualquier momento para comprender los cambios de precios y también deben prestar atención a la producción de materias primas. Por ejemplo, los hongos enoki con el mismo precio y peso a veces tienen diferente calidad debido a diferentes fabricantes, lo que resulta en diferentes porciones. El mismo producto también tendrá diferentes producciones en diferentes tiendas franquiciadas.