¿Cuáles son las especialidades de Jinzhong?
La paloma ahumada Taigu es un famoso plato tradicional del pueblo Han en el condado de Taigu, provincia de Shanxi. El pichón ahumado es de color rojo dorado, rico en sabor ahumado, de sabor suave y rico en nutrientes cuando se sirve en la mesa, lo que te hace salivar. Antes de marinar, primero blanquee las palomas en agua hirviendo, luego póngalas en la salmuera, agregue granos de pimienta, anís, hinojo, amomum villosum, cardamomo, jengibre, cebolla verde, sal y otros condimentos y medicinas. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento. La paloma se cocina básicamente cuando está lo suficientemente encurtida como para poder penetrarla con los palillos. Después de sacarlo, coloque las palomas en el tubo de fumigación, encienda la olla de fumigación con aserrín de sauce y aserrín de ciprés, y luego encienda la olla de fumigación. A la hora de ahumar colocar la cazuela encima y ahumar hasta que esté dorado.
2. Merienda de gelatina dulce de trigo sarraceno de Jinzhong
La gelatina dulce de trigo sarraceno se come comúnmente en el área de Shouyang y es uno de los fideos fríos con sabor del verano.
3. Carne Pingyao Salteada Jinzhong
La carne Pingyao es una de las esencias de la profunda y ancestral cultura gastronómica china. En la antigua dinastía Han, había una descripción del procesamiento de carne de "vender un cuchillo para comprar un ternero, vender un cuchillo para comprar una vaca con facilidad". La carne de Pingyao, con su sabor único y su larga reputación, se había exportado a. varios países asiáticos ya en las dinastías Ming y Qing. Al final de la dinastía Qing, la emperatriz viuda Cixi pasó por Pingyao. Después de probar la carne de Pingyao, olió su aroma, mencionó su espíritu, probó su sabor y resolvió sus dificultades.
La carne de res de Pingyao tiene un proceso de producción tradicional único, desde los procedimientos operativos y métodos de sacrificio del ganado crudo, corte de carne cruda, marinado y hervido, hasta el uso de sal y agua e incluso los términos y estaciones solares de tratamiento. La carne producida es de color rojizo, de textura fresca y tierna, grasa pero no grasosa, magra pero no leñosa, suave y deliciosa, rica en nutrientes y tiene el efecto de nutrir el estómago y fortalecer el bazo.
4. Fideos con aceite para bocadillos Jinzhong
Los fideos Youn son un alimento tradicional en el condado de Taigu. Parecen bollos al vapor y se fríen. Crujientes por fuera, suaves por dentro, dulces y deliciosas.
5. Pasteles fritos Jinzhong
Los pasteles fritos se fríen con arroz amarillo (es decir, harina de mijo suave) y se rellenan con azúcar, pasta de dátiles y pasta de frijoles rojos. De color dorado, tierna por fuera y suave por dentro, dulce y deliciosa. Hay muchos tipos de tortas de aceite en el área de Jinzhong. Debido a los diferentes métodos de preparación, existen pasteles de nube, pasteles de azufaifo (también conocidos como pasteles cortados) y panqueques crudos. Debido a las diferentes materias primas utilizadas, también se le llama pastel de arroz glutinoso y pastel de verduras, porque "pastel" y "pastel" son homofónicos, la gente suele comerlo el día de Año Nuevo o bodas, luna llena de niños, cumpleaños, cumpleaños de personas mayores; , y en la construcción de casas, por eso también se le llama pastel de arroz y pastel de bodas.
6. Pastel Taigu Jinzhong Snack
El pastel Taikoo es un bocadillo tradicional en la provincia de Shanxi y lleva el nombre de su producción en el condado de Taigu. Los pasteles Taikoo, que comenzaron en la dinastía Qing, son dulces pero no grasosos, crujientes pero no quebradizos y deliciosos. Son famosos en todo el país por su fragancia, frescura, suavidad pero no grasosos, y gozan de la reputación de "el rey de". pasteles".