¡Cómo mezclar la harina para pasteles de luna!
1. Masa (para hacer masas como bollos al vapor, rollitos de flores, jaulas perezosas, bollos al vapor, etc.)
Ingredientes: 500 gramos de harina común. (Me gusta usar harina espesa del molino grande), 250 gramos de agua tibia (harina: agua = 2: 1), 2 cucharaditas de levadura seca (es decir, 10 gramos suelo usar levadura seca de Ángel, 5 gramos de azúcar). ]
Ejercicio:
1. Poner la harina en un recipiente y hacer un agujero en el medio.
2 Derretir la levadura y el azúcar en agua tibia. (este proceso dura cinco minutos). Tenga cuidado de no subir demasiado la temperatura del agua. Simplemente caliéntela, de lo contrario matará la levadura y la dejará inactiva.
3. , revuélvalo hasta obtener una masa pequeña con los palillos y luego amase con las manos hasta que quede suave y pegajoso. Si la proporción de harina: agua es 2: 1 y la masa está húmeda, agregue un poco de harina. , significa que la calidad de la harina es buena. Finalmente, la masa amasada debe cumplir con las "tres luces": fideos (la superficie de la masa es lisa y no se pega a las manos), mano ligera (la masa no se pega). las manos), y la palangana ligera (la masa en la palangana no se pega a las manos). Después de mezclar, cubra la palangana con un paño húmedo y colóquela en un lugar cálido para que fermente en el verano. en un calentador en invierno, ¡pero nunca lo pongas al sol! El tiempo de fermentación es de aproximadamente 65438 ± 0 horas.
Nota: Al agregar agua a la harina, no agregue agua poco a poco. asegúrese de agregar suficiente de una vez, si agrega un poco de agua, la masa no estará lo suficientemente fuerte y tomará mucho tiempo para lograr un efecto brillante.
4. Huele un poco agrio Colócalo sobre una superficie fina, agrega un poco de harina y amasa hasta obtener una masa antiadherente. Despierta durante diez minutos.
5. Y otras pastas después de terminar, hay que despertar durante veinte minutos. Durante este tiempo, preparar una vaporera, hervir el agua en la vaporera y luego poner los bollos al vapor y los rollitos de flores en la vaporera.
2. Hacer tartas, albóndigas, tortitas, etc. )ZF*
Ingredientes: 500 gramos de harina (todavía me gusta usar harina espesa molida grande) . de agua tibia DK
Ejercicio:
1, cava un agujero en el recipiente de vertido, vierte agua en el agujero y usa palillos para mezclar hasta obtener una masa pequeña y luego amasarla. con las manos hasta obtener una masa no pegajosa si sientes que no hay suficiente harina, puedes agregar más y esperar diez o veinte minutos.
No agregues poco agua a la harina. poco a poco.