¿Qué tipo de pescado es el pastel de cabeza de pescado Wangshunge?
Ingredientes: cebollino, chiles secos, chalotas, jengibre, ajo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de tomate, sal, glutamato monosódico, sopa vieja, aceite de maní.
Proceso de elaboración: Paso 1: Preparación: Lavar la cabeza de la carpa plateada y cambiar el cuchillo (es decir, dividir la cabeza del pescado en dos piezas conectadas desde la mandíbula inferior). Cortar la panceta de cerdo en rodajas largas y colocar en un plato. Corta las tortitas de sal fritas en rombos de aproximadamente el mismo tamaño y colócalas en otro plato. Cortar las cebolletas en trozos de 2 cm, ponerlas en un bol y reservar. Picar la cebolla y el jengibre en polvo, cortar el ajo en rodajas y reservar.
Paso 2: Vierta aceite de maní en el wok, caliente el aceite hasta que esté 60% caliente, ponga la cabeza de carpa plateada en el wok, fría hasta que la cabeza de pescado esté dorada y bien cocida, use un cubrir para quitar el aceite y servir. Reservar.
Paso 3: Agrega aceite al wok, agrega la panceta de cerdo picada y luego agrega la cebolla picada, el jengibre, el ajo, los pimientos, etc. Añadir al wok y sofreír juntos. Luego agregue salsa de soja, salsa de tomate, etc. Sofreír dos veces, verter una cantidad adecuada de sopa vieja en la olla, agregar las cabezas de pescado frito, agregar sal, glutamato monosódico y otros condimentos, llevar la olla a ebullición a fuego alto y luego cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos. Retirar de la olla y servir en un plato.
Paso 4: Coloca las tortitas de sal cortadas en un lado del plato, y luego espolvorea con el cebollino cortado.
Decoración del plato: No esparcir la panceta de cerdo en el plato, sino colocarla sobre la cabeza del pescado. Los bordes del plato se pueden decorar con rodajas de pepino y las zanahorias y el cilantro se pueden colocar en una forma para que el plato sea más colorido.
Sabor de los platos: la cabeza de pescado es salada y ligeramente picante, tierna y fragante, la panceta de cerdo es aceitosa pero no grasosa, el panqueque salado es crujiente y queda suave y delicioso después de sumergirlo en el sopa.
Origen del plato: Comer fideos instantáneos es una forma muy sencilla de comer en el Noreste de China. Este plato también es una especialidad de los agricultores del Noreste.