La masa para galletas hecha según la lista de ingredientes de Junzhi estaba demasiado seca. Seguí las instrucciones de otras personas y agregué leche y huevo líquido respectivamente, pero no fue obvio.

Primero, la masa está demasiado seca y es necesario batir los huevos varias veces. Batir bien los huevos y la mantequilla cada vez antes de añadirlos la próxima vez. No necesitas todas las temperaturas del horno. El hecho de que su receta indique 190 grados no significa necesariamente que su horno necesite 190 grados. Una es descubrir usted mismo si su horno está alto o bajo. Si eso no funciona, compre un termómetro para horno.

En segundo lugar, no hay ningún patrón. En realidad, esto está escrito en detalle en el blog de Junzhi. Reducir la extensibilidad de la masa para galletas asegurará que el patrón no desaparezca cuando se horneen las galletas. El azúcar juega un papel importante en las galletas: sus propiedades son muy especiales. Cuanto más grueso sea el azúcar, mejor será la extensibilidad de la masa y, por el contrario, cuanto más fino sea el azúcar, menos extensible será la masa. Cuando se determinan otras condiciones, el uso de azúcar determina directamente la extensibilidad de la masa. ¿Entonces seguiste la receta exactamente? El azúcar y el azúcar en polvo son dos cosas diferentes.

En tercer lugar, dijiste que el problema del sándwich está relacionado con la temperatura de horneado. Cuanto mayor es la temperatura, peor es la ductilidad. Por lo tanto, las galletas generalmente se hornean a 190-200 grados y la temperatura no puede ser demasiado baja. Entonces, ¿es porque sacaste demasiada masa y quedó demasiado espesa? La próxima vez puedes intentar exprimir varias galletas de diferentes grosores en el molde para hornear para ver cómo funciona el horneado, lo que hará que sea más fácil dominarlas.