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Párrafo 1: Preparación de los ingredientes
La clave para hacer cerdo estofado secreto es preparar los ingredientes. La panceta de cerdo fresca, el jengibre, el vino para cocinar, el anís estrellado, las hojas de laurel, la canela, el azúcar de roca, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el agua son ingredientes esenciales. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños, escaldarla en agua hirviendo, retirar el aceite y reservar. Cortar el jengibre y reservar. Poner el azúcar de roca en una olla y añadir agua a hervir.
Paso 2: Pasos de cocción
Pon un poco de aceite en la olla, agrega anís estrellado, hojas de laurel, canela y sofríe hasta que esté fragante, agrega jengibre y sofríe hasta que esté fragante. . Luego agregue los trozos de panceta de cerdo blanqueados y saltee hasta que ambos lados estén dorados. Vierta el agua con azúcar de roca preparada de antemano, luego agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, y agregue suficiente agua. Después de que los trozos de carne estén completamente sumergidos, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa esté completamente seca, los trozos de carne tengan una textura suave, la salsa esté llena, ahumada y el color sea brillante.
Párrafo 3: Puntos técnicos
También hay algunos consejos para hacer carne de cerdo estofada secreta. Usar suficiente agua puede ayudar a que la panceta de cerdo se cocine y tenga mejor sabor. Cuando cocines carne, debes controlar el calor. El calor excesivo cocinará la carne rápidamente y secará la sopa, lo que provocará una pérdida de aroma y sabor. Utilice una gran cantidad de azúcar para cocinar el cerdo estofado, que no solo quedará de color rojo brillante, sino también rico en jugo y dulce. Sin embargo, preste atención a la potencia de fuego y la cantidad de agua para evitar que se queme. Finalmente, espera hasta que la carne esté sabrosa y el jugo se seque antes de apagar el fuego. Cuando el jugo está espeso, el azúcar y el color se mezclan, creando un regusto interminable.