¿Se deben blanquear las hojas frescas de bola de masa de arroz o hervirlas en agua hirviendo?

Primero hierve el agua en la olla, luego agrega las hojas de bola de masa de arroz procesadas, para que las hojas de bola de masa de arroz cocidas queden suaves y duras. Las hojas de bola de masa de arroz hervidas no solo pueden desempeñar un papel esterilizante, sino que también hacen que las hojas de bola de masa de arroz sean fáciles de moldear y reducen la rotura. Si usas agua fría, las hojas se pondrán amarillas. Debido a que hervir en agua fría durante demasiado tiempo debilitará gradualmente la dureza de las hojas y se volverá rígida, escalde las hojas con agua hirviendo.

Las hojas de bola de masa de arroz que compras deben limpiarse antes de usarlas. Primero use agua limpia para limpiar el polvo de la superficie y la parte posterior, y corte ambos extremos. Luego prepara una olla con agua, agrega sal al agua y remoja las hojas de arroz durante unas 3 horas. Esto puede mejorar la dureza de las hojas de arroz, porque las hojas frescas de arroz son frágiles y se rompen fácilmente cuando se usan directamente, lo que provoca fugas de arroz.

Después del remojo, hierve el agua en la olla, agrega las hojas de bola de masa de arroz, cocina durante 2 minutos y luego apaga el fuego. Continúe remojando las hojas de bola de masa de arroz en agua durante unos 10 minutos, luego sáquelas y lávelas nuevamente.

Una forma de seleccionar hojas de bola de masa de arroz

1. Fíjate en el color

Al comprar hojas de bola de masa de arroz, si compras hojas de bambú secas, el color es. principalmente amarillo dorado Sí, tendrá algunas pequeñas manchas negras, que se producen naturalmente durante el crecimiento del bambú. Si compra hojas de caña, la mayoría de estas hojas han sido tratadas a altas temperaturas y generalmente son de color amarillo verdoso. Se volverán de color verde oscuro después de remojarlas en agua.

2. Huele el olor

Cuando compramos hojas de bola de masa de arroz, también podemos olerlas. Las hojas normales de zongzi tienen una ligera fragancia, que resulta especialmente agradable. Pero si se procesa, tendrá un olor acre, e incluso si se almacena durante mucho tiempo, tendrá un olor a humedad.

3. Al tacto

Si las hojas no están selladas, podemos cogerlas y tocarlas. Las hojas de alta calidad suelen ser suaves al tacto pero excepcionalmente duras. Estas hojas son especialmente fáciles de envolver y las bolas de masa envueltas no son fáciles de romper.