¿Dónde está el pato pekinés más auténtico?
El pato asado es un plato pekinés de renombre mundial que se originó durante las dinastías del Sur y del Norte de China. La "Colección de alimentos y bienes" registra que el pato asado era en aquella época una comida palaciega. La materia prima es carne de pato de alta calidad, pato pekinés, asado a la brasa con leña de frutas. El color es rojizo, la carne es grasa pero no grasosa, crujiente por fuera y tierna por dentro.
En 1864, también se inauguró el restaurante de pato asado "Quanjude" más famoso de Beijing, y la tecnología del pato asado se desarrolló hasta convertirse en la era del "horno colgante". Se asa al fuego abierto de árboles frutales y tiene una fragancia especial, que no solo hace que el pato asado Wanli sea fragante, sino que también hace que el "pato asado de Beijing" reemplace al "pato asado de Nanjing", mientras que el "pato asado Jinling" es solo disponible en Hong Kong, Macao y Shenzhen Sólo se puede encontrar en los menús de varias grandes ciudades del sur, como Guangzhou y Guangzhou.
Datos ampliados:
Temporada
El pato asado se debe consumir en la temporada adecuada. Una mala temporada afectará al sabor. El sabor sugiere que el pato asado se come mejor en invierno, primavera y otoño. La razón es que el pato pekín en invierno y primavera es fresco y tierno en otoño, el aire es fresco, la temperatura y la humedad son especialmente adecuadas para el pato asado y los patos en esta época también están más gordos.
Presta atención al método de la película
Como el corte es bueno, no solo la forma del plato será mejor, sino que también el sabor será más bonito. Una vez asado el pato asado, corte la piel y colóquelo en un plato antes de que la pechuga de pato se colapse. La carne de pato en este momento queda crujiente y deliciosa en la boca. La preparación de las lonchas de pato también es muy particular. Primero corta la piel del pato mientras está caliente, queda crujiente y riquísima. Luego come un trozo de pato. En segundo lugar, hay un trozo con carne, que es fina pero no rota.
Enciclopedia Baidu-Pato asado de Beijing