¿Qué es cocinar vino?
En la cocina, el vino para cocinar es un condimento de uso común. A menudo añadimos un poco al cocinar carnes y pescados, pero ¿qué es exactamente? ¿En qué se diferencia del vino común? Echemos un vistazo hoy.
"Vino de cocina" es el nombre del vino de cocina. En un sentido amplio, la cerveza, el vino blanco, el vino de arroz, el vino portugués y el whisky se pueden utilizar como vino de cocina. Se elabora añadiendo vino de arroz y algunas especias y condimentos. El vino de cocina preparado tiene una baja concentración de alcohol, menos del 15%, pero un alto contenido de ésteres y es rico en aminoácidos. El vino de cocina se utiliza mucho en la cocina. Su principal función como condimento es eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
La función principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que los sabores salados y dulces penetren completamente en los platos.
Los principales ingredientes del vino de cocina incluyen vino de arroz, azúcar, dextrina, ácidos orgánicos, aminoácidos, ésteres, aldehídos, aceites de fusel y extractos. Su concentración de alcohol es baja, inferior al 15%, su contenido de éster es alto y es rico en aminoácidos, por lo que tiene un aroma rico y un sabor suave. Se utiliza ampliamente en platos de cocina. La función de condimento del vino para cocinar es. principalmente para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.
Como vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar, el vino de cocina es muy utilizado entre la gente. Sin embargo, los expertos señalan que la función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Es principalmente adecuado para cocinar carne, pescado, camarones, cangrejos y otros platos de carne. No es necesario agregar vino para cocinar al preparar verduras. .
Además, debido al alto contenido en sal del vino de cocina, no es apto para beber directamente. Adecuado para cocinar carne, pescado, camarones y cangrejos. Aunque cocinar vino contiene la palabra "vino", es diferente de beber vinos como el vino de arroz, la cerveza y el licor. Wang Yi, director del Departamento de Nutrición y Terapia Alimentaria del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Ciencias Médicas de China, señaló que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz y que se elabora a partir de vino de arroz crudo. material y agrega algunas especias y condimentos. Cultivar vino aromatizado. Wang Yi explicó que el vino de arroz, la principal materia prima del vino para cocinar, se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo, por lo que es rico en componentes de cereales y en aminoácidos. Agregar vino para cocinar al cocinar carne generará sales de aminoácidos, logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
El vino para cocinar es rico en 8 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, como leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Cuando se calientan, pueden producir una variedad de sabores afrutados. Floral y tostado. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores cerebrales, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo humano y también son beneficiosos para el desarrollo físico de los niños.
El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso tras su remojo, cocción y fermentación. La concentración de alcohol es de unos 15 grados, el vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Agregue un poco de vino de arroz durante la cocción y las aminas que causan el olor a pescado en el pescado, los camarones y los cangrejos se disolverán en el alcohol del vino de arroz y se evaporarán con el alcohol cuando se caliente para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, el ganado vacuno, ovino, porcino, pollos, patos, etc. también tienen distintos grados de olor. Agregar un poco de vino de arroz durante la cocción también puede eliminar el olor.
Hay vino para cocinar y vino de arroz en el mercado, y mucha gente llama vino para cocinar al vino de arroz y usa vino de arroz como vino para cocinar, pero los dos son diferentes. La mayor diferencia entre el vino para cocinar y el vino de arroz es que el vino de arroz es un tipo de vino para bebidas, mientras que el vino para cocinar es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz. Utiliza entre un 30% y un 50% de vino de arroz como materia prima. agrega algunas especias y se elabora con condimentos.
Existen algunas diferencias entre el vino para cocinar y el vino para beber común. En el pasado, el vino de arroz de calidad inferior generalmente se consideraba vino para cocinar, que no solo puede eliminar el olor a pescado y realzar el sabor, sino que también evita el desperdicio. Ahora el vino para cocinar se usa generalmente como vino para cocinar. Los condimentos para cocinar especializados, con algunas especias y condimentos agregados, generalmente tienen un sabor salado, así que después de saber esto, no beba vino para cocinar por error.