¿Cómo hacer deliciosos los caupí secos?
Panceta de cerdo asada con Jiangdou Gan.
Materiales
Ingredientes: panceta de cerdo, Jiangdou Gan.
Condimento: anís estrellado, sal, azúcar de roca, jengibre, cebolla verde, vino blanco, hinojo.
Método de trabajo
1. Remojar la ganja con un día de antelación hasta que esté suave, lavar y cortar en trozos largos para su uso posterior.
2. Triture las cebolletas, las rodajas de jengibre y el azúcar de roca.
3. Con un cuchillo raspamos la piel de la panceta, la cortamos en trozos cuadrados de 2-5 cm, la blanqueamos, la retiramos y la reservamos.
4.Partir el azúcar de roca en trozos, sofreírlo en azúcar y añadir agua.
5. Poner la olla al fuego, poner en la olla el jengibre y la carne hasta que se acabe el aceite y la carne esté dorada. Sofreír el anís estrellado y las cebolletas unas cuantas veces. agregue agua hirviendo (cocine la carne) y agregue colorante de azúcar.
6. Después de que hierva el fuego, retiramos la espuma y ponemos el aceite a fuego lento hasta que la carne esté 8 madura.
7.Por último, agrega el gan, agrega sal y un poco de salsa de soja al gusto, cocina hasta que el gan esté fragante y fragante, agrega azúcar, espesa la sopa a fuego alto y retira de la olla.
Callos de conejo salteados con Jiangdou Gan
Ingredientes
250 g de callos de conejo (los callos de conejo son tan grandes como bolas de arroz glutinoso, unas 10 piezas), 100 g Gan (tan grueso como palillos, tan fino como largo). Condimento: 2 g de bicarbonato de sodio, 50 g de Pixian Douban, 50 g de tempeh de Laoganma, 10 g de jengibre, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de ajo, 50 g de aceite para ensalada, 10 g de vino de cocina, 2 g de sal, 5 g de pimiento verde rallado, 5 g de pimiento rojo rallado.
Método de trabajo
1. Lavar la panza del conejo, remojarla en bicarbonato de sodio durante unos 20 minutos, enjuagarla con agua del grifo, luego ponerla en una olla con agua hirviendo y marinarla. durante 5 minutos, sacar, cortar en tiras de 0,5 cm de ancho. Remoje el Jiangdou Gan en agua tibia durante 30 minutos y luego córtelo en secciones de 3 cm de largo.
2. Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agregar la pasta de frijoles, el arroz con jengibre, el arroz con ajo y la pasta de frijoles negros Laoganma y sofreír hasta que estén fragantes. las secciones secas, los trozos de pimiento verde y el vino de cocción y saltee durante 10 segundos, luego agregue sal y glutamato monosódico y revuelva bien.
Consejos
La panza de conejo es crujiente y tierna, y tiene el efecto de nutrir el estómago y reponer las carencias. Servido con Jiangdou Gan, es delicioso y nutritivo.
Costillas de Cerdo Guisadas con Frijoles Jiang Secos
Ingredientes
Ingredientes: Frijoles Jiang Secos, Costillas de Cerdo, Hongo Negro.
Método de trabajo
1. Dulce, remojar en agua tibia y lavar. Burbujas de hongos negros.
2. Lavar las costillas y atarlos bien con agua hirviendo.
3. Poner agua caliente en la olla, agregar la cebolla, el jengibre, la canela y el anís. Después de que hierva el agua, agregar las costillas, los frutos secos y los hongos, tapar la olla y cocinar a fuego lento. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 40 minutos.
Puntos clave:
1. Lo mejor es guisar en una olla de barro que no disipe fácilmente el calor.
2. Todos los ingredientes principales deben enjuagarse antes de guisarlos para eliminar el olor y aclarar la sopa.
3. Se debe añadir la cantidad de sopa de una vez.
4. No se añade sal ni salsa de soja a la sopa, lo que puede resaltar el sabor original. Al comer, sumérjalo en el plato de aceite.