¿Cómo se elabora el auténtico y famoso pastel cuadrado de Wuxi? ¿Hay algún paso específico?

La piel hecha de arroz fermentado es dulce y glutinosa cuando la comes, y el relleno de frijoles rojos es perfecto y nada pegajoso. Hablando de panqueques cuadrados, no son solo un refrigerio, simplemente están cubiertos con arroz glutinoso y tienen muchos tipos de rellenos, que incluyen sésamo blanco, pasta de frijoles, pasta de dátiles, frijoles rojos y osmanto. Primero espolvorea una capa de harina de arroz sobre el molde, luego espolvorea una capa de azúcar moreno, luego cubre con una capa de harina de arroz y alisa con una cuchara. Si el azúcar moreno está un poco húmedo, mézclalo con una pequeña cantidad de harina de arroz hasta obtener un polvo. Puedes espolvorear un poco más de harina de arroz en la capa inferior para evitar una excesiva penetración del azúcar moreno.

Primero espolvoreamos una capa de harina de arroz sobre el molde, luego espolvoreamos una capa de azúcar moreno, luego cubrimos con una capa de harina de arroz y alisamos con una cuchara. Si el azúcar moreno está un poco húmedo, mézclalo con una pequeña cantidad de harina de arroz hasta obtener un polvo. Puedes espolvorear un poco más de harina de arroz en la capa inferior para evitar que se filtre demasiada azúcar moreno en el molde. El flujo del proceso se está "abriendo". El maestro chef usará una herramienta dentada para cavar un agujero de tamaño 4 × 4 en la caja de regalo y un agujero de 16 × 16, luego llenará el agujero y cubrirá bien los fideos de arroz.

Cierne la harina baja en gluten en el huevo líquido preparado 3-4 veces y use una espátula para darle la vuelta desde abajo. Forrar el molde con papel de aluminio, verter el líquido de la yema de huevo en el molde y agitar suavemente dos veces. Separe la clara de la yema, agregue azúcar a la yema, revuelva uniformemente con un batidor de mano, luego agregue el aceite uno por uno, revuelva la leche de manera uniforme, luego agregue la harina de trigo tamizada, revuelva uniformemente para formar una pasta de yema de huevo.

Wonton elaborados a mano. Los wontons hechos a mano se elaboran con mucho cuidado. Mezclar la masa con agua con sal y harina. La harina se debe amasar bien para que quede fina y suave, para que no se rompa al colocarla en la olla. Los pequeños wontons en el tazón, la piel de huevo rallada, la fragante carne cristalina, las algas y las cebollas son bastante maleables y deliciosos. Fangjianbao, que también es una marca consagrada con buenas críticas de los usuarios, sigue el camino de Xiaoyang Jianbao. El polvo de sésamo negro, la piel exterior dorada, el fondo crujiente, el relleno de sopa y el sabor ligeramente dulce lo componen todo. Sin embargo, lo más importante para comer sus albóndigas fritas es un plato de sopa agridulce. La anguila crujiente Liangxi se elabora con trozos de anguila fritos dos veces. La salsa tiene un aspecto marrón oscuro, brilla en la oscuridad y tiene un sabor dulce.