El proceso de elaboración de pasteles de arroz.
Luego está el lavado del arroz. El hombre usó cañas de bambú para llegar a la orilla del agua, se arremangó los pantalones y los sumergió en agua fría mientras los lavaba. Al lavar, se debe observar empíricamente la longitud de varias marcas de agua en la superficie del arroz y luego escurrirlo si cumple con los requisitos. El tiro de arroz depende de si está molido o no. Demasiada agua hace que sea inconveniente procesar con molino de piedra o molino mecánico, y la eficiencia de extracción del polvo es muy baja, y el molino debe limpiarse con frecuencia. 2. Determine el espesor de la harina. El espesor de la harina afectará el sabor del pastel de arroz.
Llévalo a casa, viértelo en un cestillo de boca ancha y seca la humedad superficial. En ese momento, el molino estaba muy animado y rugía día y noche. La gente recogía arroz y harina y había largas colas en el molino. Te toca pesar el arroz graso (arroz limpio) y pagar según el peso. Bang intentó levantar el arroz graso y verterlo en el balde. Cuando se abre la compuerta del arroz, los granos de arroz entran felizmente en la cavidad de la máquina como agua, y luego se muelen finamente y entran al recolector ciclónico. Hay una bolsa de tela debajo de ellos, que se hincha con el viento. De vez en cuando, las mujeres guardaban con cuidado los fideos de arroz de las bolsas en sus zapatos rellenos. Después de un pulido a máquina, se convertían en chicas de pelo blanco o en chicas de pelo gris. Presta atención al calor del polvo que recogiste y luego alinea nuevamente para ingresar al siguiente proceso. Generalmente los lugares donde se elaboran las tortas de arroz están frente al salón. Al frente de la sala, hay un panel vertical de tres metros de largo, más de un metro de ancho y dos pulgadas de espesor. Hay varios bancos debajo que lo sostienen y el cubo de pasadores inferior tiene fugas. El extremo largo de la tabla tiene una ranura para cuchillos, y en la ranura para cuchillos se colocan un cuchillo de cocina, un recipiente para agua y un trapo. Al escuchar los gritos en el interior, dos personas usaron los trapos que tenían en las manos para mojar la tabla de madera. Esto se llama "hacer". Dos personas montaron en ambos extremos del poste de bambú, lo que se llama "sentado en el poste". Para enrollar la tela del tubo sobre el poste de bambú, humedécela bien con agua y estará listo.
La vaporera tomó el cubo de vapor y aplastó los fideos cocidos en el panel. El vapor inmediatamente salió vapor y el aroma se desbordó. En ese momento, preparé algo de comida, que era fragante y suelta, y parecía tener un ligero sabor dulce. Se llama Songbon Gao y también es una flor de pastel de arroz. Retira la rejilla de cocción al vapor, deja el paño humeante, rocía un poco de agua sobre el paño, salta y muévete, y siéntate en la barra. La masa se presiona hacia arriba y hacia abajo con una barra, y dos hombres grandes presionan el panel. Salta hasta el final y luego salta hacia atrás, pero en este momento la hendidura debe cruzarse con la marca inicial. Después de una ronda de compactación, los dos quitaron el paño humeante, enrollaron el tubo de pastel, limpiaron el panel con agua para evitar que se pegue y luego le pidieron al saltador que se sentara pesadamente en la barra horizontal. Saltaron así cuatro. o cinco veces hasta que estuvieron grandes empapados de sudor y jadeando. Batir pasteles de arroz es lo más difícil, pero también se considera fuerza bruta y no calificada. Si no hay mucha gente, suelo bailar hasta que me duelen el trasero y los muslos. En este momento, el anfitrión también cortó un trozo grande, luego lo cortó en tiras pequeñas, llamadas flores de pastel de arroz, y usó azúcar para que todos probaran. La persona sentada en el poste finalmente descansó y la persona que lo hizo oficialmente entró en batalla. Primero cortamos el bizcocho en cuatro trozos, envolvemos los dos trozos con un paño y reservamos, un trozo para cada persona. Primero haga dos extremos a fuego alto, de cuadrado a redondo, esta es la clave, luego enrolle en tiras redondas, luego presione las costuras de las tiras de pastel y use la palma de su mano para presionar en tiras cuadradas. Los exquisitos pasteles de arroz se preparan especialmente para familiares y amigos, y ambos lados se pulen hasta quedar lisos con dos pulgares, como si fueran. Después de cortar los tallos de los tallos de sésamo con un cuchillo, los niños también ayudaron, lavándose las manos para evitar que se peguen y quemen, y colocando cuidadosamente las tortas de arroz en los gusanos de seda húmedos, mientras el anciano empapaba las impresiones de madera en hematoxilina de color rojo brillante. agua. El pastel blanco y el sello rojo son muy bonitos. Si no limpias el papel con agua, será difícil quitar la torta de arroz más tarde e incluso podría dañar las brochetas de bambú. Si se compacta y se corta directamente en tiras rectangulares, se llama pastel de pelo. A menudo se utiliza cuando se cuece al vapor y se puede utilizar según sus preferencias. En general, las tortas de lana tienen una vida útil más larga que las tortas pulidas con agua, pero son más duras y difíciles de cortar. Más tarde, cuando desapareció la industria de la sericultura, las piezas de bambú fueron cada vez menos disponibles, por lo que se utilizaron en su lugar bolsas planas de seda y láminas de plástico.
Las tortas de arroz se aplanan y se colocan una a una contra la pared, cubiertas con paja para mantener el calor y evitar la congelación. Puedes quitártelo al cabo de unos días cuando se seque, y no se estropeará si lo dejas en agua unos meses. Se dice que el agua debe usarse antes de la primavera, de lo contrario se deteriorará fácilmente.
Cuando una familia prepara pasteles de arroz hasta el final, suele añadir semillas de sésamo, piel de naranja y sacarina a la harina final cocida al vapor. Después de aplanar, el bizcocho se corta en bizcochos rugosos en lugar del último. La familia lo cortó en tiras pequeñas y lo secó al sol. Cuando se cocina se convierte en pastel de arroz seco. Al igual que las palomitas de maíz y las habas fritas, era la mejor merienda para los niños en aquella época.
Hoy en día, se requisan tierras de cultivo, se construyen fábricas, la urbanización avanza y la gente vive una vida acomodada. Ya no cultivamos y hay innumerables cosas deliciosas. Podemos comprar pasteles de arroz cuando queramos y la costumbre de hacer pasteles de arroz se ha ido desvaneciendo poco a poco. Ha estado fuera de nuestra oficina desde hace más de diez años. Esto es cosa del pasado. Hacer pasteles de arroz es una cultura agrícola.
:Caña de bambú: caña estampada hecha de filamentos de bambú tejidos, generalmente por encima y por debajo del círculo. Caña para pies rellena: una caña para pies hecha de varas de bambú por dentro e hilo de bambú por fuera, o una caña para pies hecha solo de varas de bambú. La costura es muy apretada y el polvo no se escapará fácilmente. La hematoxilina, una leguminosa leñosa cuyo aserrín se vuelve rojo después de hervir, es un tinte vegetal natural. Bobbasket: recipiente de más de un metro de diámetro, más profundo que el papel de gusano de seda, con tiras de bambú por dentro y seda de bambú por fuera. Pedúnculo de marihuana-pedúnculo de sorgo