¿Cómo se elabora el té Pu'er?
Proceso de fabricación
1, en reparación. El acabado es el símbolo de la producción de té verde y el proceso más importante para distinguir el té verde del té negro. Una vez inmovilizada la enzima, cesa su actividad. El té negro no está reparado, pero todavía se produce una fermentación activa de enzimas, que es un proceso de fermentación enzimática. El secado al sol se realiza principalmente mediante fritura. Debido a que las hojas grandes tienen un alto contenido de agua, se deben agitar para que las hojas de té pierdan agua de manera uniforme y lograr el objetivo de un enverdecimiento completo y uniforme.
2. Triture las células del té para asegurarse de que el jugo del té se lixivie completamente durante el proceso de preparación. El amasado debe controlarse de manera flexible según las materias primas viejas y tiernas. Las hojas tiernas deben amasarse suavemente durante un corto tiempo y las hojas viejas deben amasarse nuevamente durante un tiempo prolongado. Es recomendable dominar el amasado hasta que quede básicamente en forma de tira.
3. Hazlo. El verde secado al sol es el punto fundamental que distingue el verde secado al sol del verde frito y del verde horneado. Cuando hace buen tiempo, las hojas de té se extienden en una capa fina para que se sequen; cuando está nublado, las hojas de té se extienden sobre esteras de bambú colgadas en la chimenea para que se sequen. Esta es la razón por la que el té verde seco a veces huele a humo.
Históricamente, el té verde secado al sol de Yunnan se frió, enrolló y secó al sol a mano. El equipo era simple y la mayoría de ellos eran talleres hechos a mano uno por uno. La producción tradicional conserva la suave luz del sol, la lentitud natural y el proceso de secado cambiante, y también le da a Yunnan un amplio espacio para el desarrollo del té verde de hojas grandes secado al sol.
Espero que sea adoptado, gracias.