¿Cómo hacer hielo en polvo a mano? ¿Por qué el hielo en polvo amasado a mano no se solidifica?
¿Cómo frotar hielo en polvo con las manos para jugar Q?
1 Presta atención a las proporciones. El truco para amasar a mano bombas Q de hielo en polvo radica en la proporción entre agua y semillas de hielo en polvo. Generalmente, es más económico utilizar 1500 gramos de agua por 50 gramos de semillas de hielo en polvo. La proporción de agua y semillas de hielo en polvo es la correcta. Si la humedad excede la del hielo en polvo, no se formará. ?
2 Presta atención a la técnica de amasar hielo en polvo. Es muy importante poner la bolsa de gasa en agua hervida fría y frotarla. Al amasar, saldrá un jugo resbaladizo de la gasa. Frote en agua, haciendo circular hasta que ya no produzca pulpa. Se detendrá después de unos 5 minutos. ?
3 El enjuague de ida y vuelta es un paso clave en la formación de hielo en polvo. Lave la lechada de hielo en polvo lavada, luego busque un recipiente grande y viértala de un lado a otro al menos cinco veces entre los dos recipientes. La velocidad de vertido debe ser rápida y la intensidad uniforme. Un fregado tan fuerte formará muchos agujeros de burbujas en el hielo en polvo, lo que ayudará a que el hielo en polvo forme una textura ligeramente masticable al final. Cada vez que viertas el cubo, añade una pequeña cantidad de agua de cal al cubo después de estos tiempos. Verás que las pequeñas burbujas que flotan en la capa superior poco a poco se hacen más grandes y desaparecen.
La razón por la que el hielo en polvo frotado a mano no se solidifica
1. El problema con las materias primas es que el hielo en polvo frotado a mano no se solidifica. Puede haber un problema con las materias primas. Generalmente, al comprar semillas de hielo en polvo para hacer hielo en polvo hecho a mano, elija aquellas que sean integrales y secas. Las semillas enteras de hielo en polvo tienen buena dureza, alto rendimiento de pulpa y fácil forma. ?
2 La proporción está mal. Puede ser que la proporción de semillas de hielo en polvo y agua sea incorrecta. En términos generales, un kilogramo de semillas de hielo en polvo puede producir 30 kilogramos de hielo en polvo. Además, después de limpiar las semillas de hielo en polvo, tenga o no semillas, fíltrelas con tela de esmeril una o dos veces antes de pasar al siguiente paso. Este paso es muy importante. ?
3 Utiliza menos agua de cal para hacer hielo en polvo. Tomemos como ejemplo las semillas marrones de pseudophysalis. Las semillas contienen mucha pectina; como su nombre indica, se trata de una sustancia que puede adoptar la forma de un "pegamento". La pectina es una cadena larga compuesta de moléculas de ácido galacturónico que absorbe agua fácilmente y es fácilmente soluble en agua. Pero para que la pectina soluble en agua se convierta en gel, es necesario que estén estrechamente entrelazadas entre sí. Esto requiere la formación de enlaces de hidrógeno entre los grupos polares de la molécula. Los grupos hidroxilo de la pectina no son abundantes y es difícil formar enlaces de hidrógeno lo suficientemente fuertes como para evitar la formación de pectina. Los iones de calcio contenidos en el agua de cal atraen a los grupos carboxilo libres. De esta manera, muchas cadenas de pectina pueden depender de iones de calcio para formar la llamada estructura de "red de huevo", mejorando así en gran medida la densidad y permitiendo que la pectina suelta se solidifique para formar el hielo en polvo que comemos. Proporción recomendada: 50 gramos (un tael) de semillas de hielo en polvo, 1500 gramos (tres kilogramos) de agua, 200 gramos (cuatro taels) de ampollas y 10 gramos de sedimento de cal.
¿Por qué no aparecen burbujas al frotar hielo en polvo con las manos?
No todas las semillas de hielo tienen poros, pero las burbujas harán que las semillas de hielo estén más libres de Q sin burbujas. La solución no es meterlos en el agua y frotarlos, sino meterlos en el agua, como un barco. Cuando se frotan y aprietan con la mano, aparecerán burbujas de forma natural. No filtres, pero si filtras, no habrá burbujas. ¡Las semillas de hielo en polvo natural son amarillas cuando se hacen!
Notas sobre la elaboración de hielo en polvo
1. Selección del hielo en polvo
Siempre que sea un producto, existen pros y contras. Las semillas de hielo en polvo no son una excepción. Hay semillas de hielo en polvo buenas y malas en el mercado. Cuando compre en el mercado, elija variedades regordetas pero no secas. Las semillas enteras de hielo en polvo tienen buena dureza, alta tasa de pulpa y fácil forma.
2. Uso de habilidades
A la hora de preparar los ingredientes, lo mejor es dividir 1500 g de agua en dos partes, utilizar semillas de hielo en polvo dos veces y luego mezclarlas. El hielo en polvo elaborado en esta proporción no es ni viejo ni tierno. Triture las semillas de hielo en polvo y filtre dos veces para asegurarse de que el líquido y el agua en las semillas de hielo en polvo sean uniformes, luego agregue agua de cal.
Para el agua de cal sólo se puede utilizar agua fría por encima y cal precipitada por debajo. No agregues. Mientras agrega agua de lima, revuelva en una dirección unas 15 veces.