¿Cómo hace la máquina para hacer pasteles de primavera que los pasteles de primavera sean suaves y deliciosos?
Ingredientes:
400g de harina, 2g de sal, una clara de huevo, 180g de agua tibia, aceite de cocina.
Método de elaboración:
1. Preparar 400 gramos de harina normal en un bol y añadir 2 gramos de sal para aumentar el gluten. La sal puede hacer que esta masa sea más elástica y dura, evitar que se seque y tiene cierto efecto antibacteriano y antiséptico.
2. Batir la clara de otro huevo, no utilizar la yema. Esto aumentará la elasticidad de la masa para que se pueda extender muy finamente y la superficie quede lisa y no se rompa. Si se añade yema de huevo, el color de la masa se volverá amarillo y la elasticidad también se verá afectada.
3. Amasar la masa hasta obtener fideos moderadamente suaves con 180 g de agua tibia a unos 60 grados, sellar y relajar durante 20 minutos para que la masa sea más elástica, amasar nuevamente hasta obtener fideos suaves, continuar sellando durante 10. minutos y luego transfiéralo directamente a la tabla de cortar. No es necesario amasar los fideos, se pueden organizar directamente en tiras largas y luego hacerlas del mismo tamaño que los envoltorios de bola de masa.
Después de 4,1 minutos, tome un trozo de masa de harina, presiónelo hasta formar un pastel redondo, cepille la superficie con una capa gruesa de aceite, luego espolvoree con una cantidad adecuada de harina seca y apile otro pastel pequeño. . Repita los pasos de cepillar y espolvorear harina seca. La cantidad de harina y aceite debe ser grande, porque luego se extenderá muy fina y grande, y el aceite y la harina pueden evitar que se pegue. Se pueden hacer seis pasteles en un solo juego, si no, use film transparente.
5. Tome una bola, levántela con una mano, protéjala con la otra, pellizque y gírela, gírela en un círculo grande, colóquela sobre la tabla de cortar, aplánela, adelgace, agrandar y darle la vuelta con las manos. Luego presiónelo nuevamente para asegurarse de que todos los pasteles tengan el mismo tamaño y no tengan bordes duros. Finalmente, use un rodillo para enrollarlos hasta formar pasteles finos y redondos. Coloque un paño en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 10 minutos, hasta que la superficie del pastel burbujee, lo que indica que está cocido. 400 gramos de harina, un total de 25 piezas de harina al vapor * * *, puedes consultarla cuando tomes medicamentos.
6 Debido a que los panqueques de primavera enrollados no son perfectamente redondos, coloque los panqueques de primavera al vapor en la tabla de cortar, busque un plato más pequeño para cubrirlos y use un cuchillo para cortar una forma redonda, que quedará. más perfecto.
7. No desperdicies los bizcochos de primavera restantes. El bizcocho frito sabe muy bien.
8.Por último, desmenuza el bizcocho mientras aún esté caliente y vuélvelo a introducir en la vaporera.
Las tortitas primaverales elaboradas con esta fórmula y tecnología son finas y elásticas, y no se pegan nada al romperlas, además, cada una es fina como el papel y brillante.