La práctica de hacer pasteles de luna con pulpa de fruta.

Masa de pastel: 200 g de harina alta, 100 g de harina baja, 30 g de aceite de sésamo, 45 g de aceite de maní, 190 g de almíbar de pastel de luna viejo, cantidad adecuada de harina de arroz glutinoso.

1. Después de mezclar todos los líquidos, agregue la harina, amase hasta obtener una masa suave y refrigere durante media hora, para que sea más fácil de operar.

2. Pesar los rellenos, hacer bolitas y dividirlas en proporciones. La proporción entre piel y relleno es de aproximadamente 3:7, 6:4 o 5:5.

3. Sumergir ligeramente la masa en harina de arroz glutinoso, enrollarla formando un bizcocho, envolver el relleno, enrollarla y sumergirla en el molde, presionarla hacia abajo y desmoldar.

4. Coloca los mooncakes en la bandeja para hornear. Lo mejor es colocar la bandeja para hornear con papel de aluminio para mantenerla caliente, 180 grados, capa media. Rociar agua antes de hornear, hornear hasta que la superficie esté seca y dura, sacar y dejar enfriar. Cepille la superficie con una capa de huevo batido (no es necesario cepillar) y hornee a 150 grados durante unos diez minutos. Agregue los huevos enteros al aceite para ensalada, mezcle y tamice, limpie con una brocha.

Los pasteles de luna tradicionales son difíciles de hacer. Si te gusta suave, mételo en el microondas durante 20 segundos.