Cómo hacer piel de panqueque
1. Agregue harina común o harina relativamente fina, agregue un poco de sal y aceite vegetal y bata vigorosamente en una dirección. Después de que esté completamente uniforme, despierta durante 1 a 2 horas. El proceso de fermentación de la harina es muy importante. Si no se fermenta bien, no se formará. Se añade aceite vegetal para aumentar la dureza de la harina.
2. Calienta la olla (no demasiado, si la cocina eléctrica está a temperatura media), coge una bola de harina y extiéndela por la olla de fuera hacia dentro. Estará cocido cuando el color se torne blanco, y luego se podrá destapar.
3. La clave es controlar la temperatura. Si la olla está demasiado baja y demasiado caliente, la parte delantera se cocinará antes de que baje y no se conectará con la parte trasera. Es posible que uno no esté bien colocado, así que intente dominar el calor.
1. Añadir 100 ml de agua hervida fría a la harina, mezclar y amasar uniformemente, amasar en tiras, cortar en 32 trozos de masa, aplanar con las manos y formar pequeñas tortas redondas de 7 cm de diámetro. .
2. Aplique aceite de sésamo en un lado de los panqueques uno por uno, superponga las superficies de aceite de cada dos panqueques redondos y use un rodillo para enrollarlos hasta obtener un panqueque redondo con un diámetro de 14 cm.
3. Coloque los panqueques enrollados en la sartén hasta que ambos lados estén burbujeantes y fragantes, luego retírelos de la sartén.
4. Dividir en dos trozos, apilarlos en un plato, cocinarlos al vapor en una jaula y reservar.
5. Añade azúcar, 25 gramos de aceite de sésamo y 50 ml de agua a la masa, revuelve uniformemente, cuécela al vapor en una jaula y revuélvela hasta obtener una pasta, que es la masa dulce.
6. Ponga la salsa de fideos dulces preparada en dos platos pequeños.
7. Lavar las cebolletas, cortarlas en trozos de 5 cm de largo y ponerlas en dos platos pequeños.
8. Cortar el cuello del pato asado, hacer un corte en la bolsa de comida, quitar la piel del cuello, cortar la piel con el cuchillo desde debajo de las alas hasta el ano, luego cortar la piel del lomo. la espalda, y cortar la panza del abdomen, cortar en rodajas de 3 cm de largo y 2 cm de ancho.
9. Coloque la piel de pato reemplazada cuidadosamente en el centro del plato, luego parta la cabeza y la cola del pato, colóquelas en el borde del plato y sirva con cebollas verdes y pepinillos.