¿Cómo hacer deliciosa la salsa de algas marinas?

Caldo de bonito kombu

Ingredientes

600 ml

30g de algas (15cm*15cm) 1 gajo de bonito.

700 ml de agua pura o agua mineral

Método de trabajo

1 Primero limpie la ceniza flotante en la superficie de las algas con una toalla de tela limpia. Recuerde no limpiar las algas con azúcar blanca en polvo.

2. Ponga el agua y las algas en la olla, cocine a fuego lento hasta que la superficie burbujee y las algas floten de forma natural. Retire rápidamente las algas. (Si el agua hierve antes de agregar las algas, o si el tiempo de cocción es demasiado largo, se liberará el sabor amargo de las algas y afectará el sabor).

3. Cuando la temperatura baje a unos 90 grados, agregue todos los bollos a la sartén. (Recuerda que si lo cocinas durante mucho tiempo, el sabor se volverá demasiado fuerte).

4. Retira la espuma de la olla y déjala reposar un rato para que los calamares se hunda lentamente. el fondo de la olla.

5. Luego filtrar el arroz glutinoso con una gasa limpia, y el resto de la sopa es el caldo. Sopa de bonito Kombu - Zumo Fan Erchu

Después de filtrar el jugo, añadir agua repetidamente y hervir la sopa filtrada en la sopa nueva para hacer la segunda sopa. Se utiliza principalmente para jugo de miso y productos hervidos.

Sopa de bonito

Ingredientes: 1000ml de agua dulce, 1 ó 2 trozos de algas secas (o nudo de algas), 2 trozos grandes de flor de bonito.

Cómo hacer sopa de bonito

1. Agrega agua a la olla y agrega algas o nudos de algas limpios y secos.

2 Lleva a ebullición a fuego medio. -fuego lento;

3. Después de apagar el fuego, añadir los copos de bonito, sin tapar la olla, y esperar hasta que todos los copos de bonito se hunda hasta el fondo de la olla

4. Filtrar las hojuelas de algas y bonito para obtener la pulpa de bonito. (Al filtrar, coloque una capa de gasa esterilizada en el colador, lo que filtrará el caldo de bonito más claro y puro).

Consejos para la red de sopa

Los pepinos y el bonito no se pueden comer juntos: El bonito es un pez negro, que en el "Compendio de Materia Médica" se llama pez negro y comúnmente se conoce como pez fósforo. Este pescado tiene un sabor dulce y frío y tiene el efecto de reducir el qi y diluir el agua, y la calabaza tiene un sabor dulce y fresco. Ambos son de naturaleza fría y no deben comerse juntos, de lo contrario dañarán la salud del estómago. Además, tanto el melón como el bonito contienen sustancias bioactivas complejas y enzimas, si son iguales.