Esquema técnico paso a paso de cómo hacer tortitas.

Harina

Agua

Guarda el ejercicio en tu teléfono.

Paso 1

1. La proporción de agua y fideos: ¡los panqueques y los fideos deben estar suaves! ¡suave! ¡suave! El agua representa aproximadamente del 65 al 75 % del peso de la harina (por ejemplo: 100 g de harina, 65 a 75 g de agua). Los panqueques caseros comunes (de varias capas) tienen un poco menos de humedad, mientras que los panqueques y las tartas tienen un poco más de humedad, pero todos deberían estar dentro de este rango. En cuanto a la cantidad de harina que debe utilizar, estímela según su propio apetito.

Paso 2

2 Masa: Si la superficie está tan blanda debe quedar pegajosa, así que no tengáis miedo. No empieces a añadir agua y harina, ¡solo úsalas! ¡Palillos! ¡hijo! No vierta toda el agua en los fideos de una vez, agregue agua lentamente y revuelva con los palillos hasta que se convierta en una masa pegajosa que cubra los palillos. Bueno, ¡primero que nada! no quiero! ¡frotar! Tapa la tapa y déjala reposar de 20 a 30 minutos.

Paso 3

3. Amasar la masa: Después de despertar por primera vez, utiliza palillos para sacar la masa y colocarla en la tabla. Como queda pegajoso, espolvorea más harina seca sobre el panel para evitar que se pegue. Luego comencé a amasar la masa con las manos. No uses fuerza al amasar la masa, sé suave y amasa hasta obtener una masa uniforme. Como la masa se ha despertado y está muy blanda, se puede amasar rápidamente. Colocar la masa amasada sobre una tabla, esparcir harina seca debajo para evitar que se pegue, tapar con una tapa y dejar reposar nuevamente durante 15 a 20 minutos. Si se trata de tortitas o tartas pequeñas, puedes tomar una pequeña dosis antes de despertar. El tiempo no tiene por qué ser demasiado largo, unos 10 minutos.