Tipos de dietas sin gluten
1. Las personas que siguen una dieta sin gluten no pueden consumir ningún alimento elaborado a base de trigo, centeno o cebada, como por ejemplo pasteles.
2. Algunos alimentos procesados, como la salsa de soja y los rellenos de tartas, suelen contener gluten a menos que se indique lo contrario. Por lo tanto, las personas que hacen dieta sin gluten y están preocupadas por los ingredientes de sus alimentos, es mejor que elijan ingredientes frescos.
3. Entre las bebidas, se debe evitar en primer lugar la cerveza. Si bien los productos elaborados con cebada y malta contienen gluten, la mayoría de las bebidas alcohólicas y no alcohólicas no contienen este ingrediente.
El trigo sarraceno, el maíz, la harina de patata, el arroz, el arrurruz, la batata y la soja son algunos de los alimentos habituales sin gluten.
A principios del siglo XX, un número cada vez mayor de tartas de cereales, galletas y cereales no contenían gluten y, por tanto, eran aptos para todo el mundo.
Aún existe mucho debate sobre si la avena es adecuada para personas que hacen dieta sin gluten. Aunque la avena pura no contiene gluten, la mayoría de ella está relacionada de alguna manera con el trigo, por lo que es difícil de encontrar.
A excepción de algunos quesos, leches aromatizadas y natillas, la mayoría de productos lácteos no contienen gluten. A menos que use masa o procese demasiado.
Las carnes tampoco contienen gluten. Pero los pasteles de carne, las carnes congeladas y la sopa de pollo a menudo contienen algún tipo de gluten, por lo que es mejor evitarlos.
Las frutas, verduras y frutos secos no contienen gluten de forma natural, a menos que se les agregue saborizantes o almidón. Cada vez más frutas y verduras enlatadas tienen harina agregada, pero es posible que la etiqueta de ingredientes no siempre lo indique. Para evitar este problema, comprar productos de marca que incluyan etiquetas detalladas garantizará que obtenga opciones sin gluten.
Las dietas sin gluten suelen ser inactivas y bajas en hidratos de carbono. El pan sin gluten generalmente se elabora con harina de arroz integral y, por lo tanto, tiene carbohidratos refinados limitados (como los que se encuentran en el pan blanco estándar). Por lo tanto, una dieta sin gluten, perfecta y rica en carbohidratos refinados tiene muchos beneficios para la salud, entre ellos:
1. Pérdida de peso visible, reducción del colesterol y aumento de energía.
2. Una dieta sin gluten no sólo puede reducir el dolor de los pacientes con enfermedades abdominales, sino que también puede beneficiar a los pacientes con dolores articulares, enfermedades inmunes activas y enfermedades neurológicas. Esta dieta restrictiva no sólo es difícil de seguir, sino también costosa. Este tipo de dieta puede dificultar que quienes la padecen salgan a comer, especialmente los niños y adolescentes que se sienten presionados por sus compañeros. Además, estudios realizados en Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido confirman que el coste de una dieta libre de gluten de por vida es aproximadamente tres veces mayor que el de una dieta normal.