¿Cómo cocinar costillas y frijoles guisados en una misma olla?
Frijoles
Harina con levadura
Picadura
Sal
Aceite de ensalada
Cebollas verdes
Energía
Pimienta de Sichuan
Ocho ángulos
Vino de cocina
Salsa de soja oscura p>
Miso del Noreste
¿Cómo guisar costillas de cerdo y frijoles en una olla?
Vierta lentamente agua tibia en la harina con levadura y revuelva uniformemente con los palillos (la cantidad de agua es generalmente la mitad de la harina con levadura)
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Amasar la harina hasta obtener una masa suave, cubrirla con una tapa o film transparente y dejar reposar diez minutos.
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Enrollar la masa hasta formar un trozo redondo, espolvorear uniformemente con un poco de sal y aceite de ensalada y añadir un poco de pimienta de Jamaica o sal y pimienta según el gusto personal.
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Enrollar la masa y cortar en trozos pequeños.
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Le damos forma de espiral a cada pequeño trozo de masa, cubrimos con film transparente y dejamos reposar media hora.
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Después de que hierva el agua de la olla, añadimos las costillas y las blanqueamos un rato. Saque las costillas y enjuague la espuma de sangre y la suciedad con agua tibia.
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Quitar las cabezas y tendones de las judías, lavar la cebolleta y el jengibre y cortar en tiras.
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Cuando el aceite en la olla esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes, agregue la cebolla rallada y el jengibre y sofría hasta que estén fragantes, agregue las costillas de cerdo y sofría uniformemente.
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Vino de cocina, salsa de soja, colorante y condimento.
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Añade los frijoles y sofríe hasta que cambie de color.
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Mezcla el miso del Noreste con agua tibia y viértelo en la olla. La cantidad de agua no debe exceder a los frijoles y las costillas. Tapa la olla, deja que hierva y cocina a fuego lento durante 20 a 30 minutos.
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Coloca los rollitos en la olla mediana, tapa la olla y continúa cocinando a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Recoge los jugos de las verduras en la olla.