Receta de sopa de la carretera Chunxi

Nombre: Carpa de roca asada en seco Origen: Sichuan, China. Introducción: La carpa de roca, también conocida como carpa negra, se distribuye en los tramos superiores del río Yangtze y en los sistemas de los ríos Jialing y Jinsha. Vive en capas de agua profundas con fondos rocosos y suele aparecer entre rocas. Tiene un cuerpo grueso y una carne firme y tierna. El método de cocción en seco fue creado originalmente por los chefs de Sichuan y se basa en grandes lotes.

La carne fresca se mezcla con condimentos y el pescado se cocina hasta que el jugo esté seco y sabroso. En la cocina de Sichuan se llama "cocción a fuego lento natural" y "reducción de jugo natural". Características: Utilizando carpa de piedra y cerdo especiales de Sichuan...

Rodajas de cerdo hervidas con ajo

Ingredientes: 500 gramos de trasero de cerdo. 50 g de ajo, 50 g de salsa de soja fina, 10 g de aceite rojo, 2 g de sal, 50 g de sopa fría, 10 g de azúcar moreno, 3 g de especias, 1 g de glutamato monosódico. Proceso de elaboración: (1) Lavar el cerdo, ponerlo en una olla sopera y cocinarlo, luego remojarlo en la sopa original hasta que esté tibio, sacarlo, escurrirlo y cortarlo en rodajas de unos 10 cm.

Colocar una loncha de unos 5cm de ancho en un plato. (2) Triture el ajo, agregue sal y sopa fría para hacer una pasta fina y haga una pasta de ajo. (3) Añade la mejor salsa de soja...

Riñón de cerdo salteado

Ingredientes: lomo de cerdo, pepino, jengibre, cebolla, ajo, pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico, salsa de soja , Azúcar, vinagre, almidón húmedo, sopa fresca, aceite vegetal cocido. Método: 1. Cortar el lomo de cerdo en dos trozos, quitar la piel grasa y el olor del lomo, primero cortar en diagonal con un cuchillo inverso, luego cortar en forma de ceja con un cuchillo recto y afinar con sal y almidón húmedo.

. Lavar el pepino, quitarle la pulpa y cortarlo en tiras. Use sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre, vino para cocinar, almidón húmedo y sopa fresca para hacer jugo. Pon el aceite en la olla...

Costillas de cerdo agridulces

Ingredientes: costillas, sal, azúcar, vinagre, vino de cocción, jengibre, cebolla verde, chile, azúcar. , aceite vegetal cocido, semillas de sésamo blanco cocidas. Método: 1. Picar las costillas en trozos por separado, agregar sal, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y pimienta, mezclar bien y sazonar, cocinar al vapor hasta que la carne y los huesos se separen, sacar y escurrir el agua. & ampn...

Costillas de cerdo al vapor con harina

Ingredientes: costillas de cerdo, fideos de arroz, cilantro, berros, tofu fermentado, pimienta, jengibre, cebolla, ajo, sal, glutamato monosódico, pimienta, aceite vegetal. Método: 1. Pique las costillas en secciones, agregue la pasta de frijoles fritos, la sal, el jengibre picado, la cebolla verde picada, la pimienta, el tofu fermentado, la pimienta y el glutamato monosódico y mezcle bien, luego agregue los fideos de arroz y el aceite vegetal y mezcle bien. & amp...

Lonchas de Cerdo Estofadas

Ingredientes: Jamón de piel de cerdo, brotes de ajo, berros Pixian, salsa de soja, salsa dulce, glutamato monosódico, manteca de cerdo. Método: 1. Raspar y lavar la carne de cerdo, ponerla en una olla sopera y cocinar hasta que esté cocida, sacarla y dejarla enfriar antes de cortarla en trozos. Lavar los ajetes y cortarlos en orejas de caballo. 2. Poner aceite en la olla, agregar las rodajas de cerdo y sofreír hasta que el aceite esté "Dengzhanwo".

Agregar la pasta de frijoles Pixian picada, sofreír hasta que tenga color, agregar la salsa de fideos dulces, revolver -freír, agregar la salsa de soja, los brotes de ajo, el glutamato monosódico, sofreír hasta que los brotes de ajo se rompan y servir. ...

Carne picada con pimiento verde

Ingredientes: magro de cerdo, brotes de bambú verde, jengibre, cebolla, ajo, pimiento encurtido, sal, glutamato monosódico, salsa de soja, azúcar, vinagre , vino para cocinar, almidón húmedo, sopa fresca, aceite vegetal cocido. Método: 1. Cortar la carne de cerdo en cubos, agregar sal y almidón con almidón húmedo. Pelar y cortar en cuadritos los brotes de bambú verde y sazonar con sal. Utilice sal, azúcar, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, vino para cocinar y lago húmedo.

Fideos,...

Fideos Xie Liang

Finamente elaborados, con ingredientes sofisticados y sabor único. Las características del alimento son raíces uniformes, tiernas y refrescantes, picantes y deliciosas. En agosto de 1990 obtuvo el Premio Provincial de Bocadillo de Sabor. ...

Pudín de tofu Fushun

El pudín de tofu Fushun y el pudín de tofu Liu Xilu se han ganado la reputación de ser "un refrigerio famoso en el sur de Sichuan" en los últimos años. La materia prima de Liu Xilu Tofu es la soja. Su característica es que en la producción se utiliza molienda manual y se esfuerza por molerse hasta obtener una suspensión. Al cocinar, use coagulante de fuego de bilis y trabaje duro con el fuego y el agua de bilis para que el tofu esté tierno pero no tierno.

Tierno pero no viejo, el color es como el jade blanco. El agua del horno tiene un regusto dulce. ...

Carne de res Huobianzi

La carne de res Huobianzi es una especialidad tradicional de la antigua capital de la sal. Es famosa por su alta calidad, su delicioso sabor, sus lonchas finas como el papel y su larga duración. aroma duradero. La carne de res Huobianzi se originó en la dinastía Qing y tiene una historia de más de 200 años. Estricta selección de materiales, finas habilidades con el cuchillo, exquisita artesanía, sabor único, fragancia suave y regusto prolongado.

Muy larga. La carne de res Huobianzi de la marca Weizi producida por la planta procesadora de tocino de Zigong Food Company ganó el Premio al Producto de Calidad del Ministerio de Comercio y la primera Exposición Nacional de Alimentos después de 1988. ...

Zitong Crispy Cake

Nombre: Zitong Crispy Cake, también conocido como “pastel de oblea”, origen del pastel homenaje: Zitong, Sichuan, China.

Historia: Durante la rebelión de Anshi durante el período Tianbao de la dinastía Tang, Xuanzong se refugió en Shu y pasó por Zitong hasta Shangtingpu. Alguien ofreció un pastel tributo y Xuanzong lo elogió después de probarlo. Como resultado, Zitong Crispy Cake se convirtió en un nombre muy conocido en Chang'an y, a menudo, fue elogiado como un pastel tributo.

Se puede observar que su historia de producción debería ser de más de mil años. Proceso: Las principales materias primas son harina, manteca, aceite vegetal, azúcar y semillas de sésamo. Primero se hizo con harina. ...

Fideos Estofados Surtidos

Nombre: Fideos Estofados Surtidos Origen: Dachuan, Sichuan, China. Proceso: Al hacer, agregue álcali y agua a la harina, amase repetidamente, extienda la masa, cuanto más delgada mejor, luego córtela en trozos en forma de diamante, espolvoree con almidón y reserve. Corte las piernas de cerdo, el jamón, la panceta de cerdo, el pollo, los brotes de bambú frescos y los hongos shiitake en rodajas en forma de rombo, corte las flores amarillas en secciones y corte el hongo en pedazos.

Cortar en rodajas, añadir los huevos, añadir la sal de Sichuan, mezclar bien y reservar. Coloca el wok a fuego alto, agrega un poco de agua y deja hervir. Retire las rodajas de abajo cuando estén cocidas. Ponlo en la olla...

Carne Picante

Nombre: Carne Picante Origen: Wusheng, Sichuan, China. Elaboración: Carne de ternera picante bien elegida. De cada vaca tierna sólo se pueden seleccionar 10 kilogramos de carne de pierna, y se les quitan los tendones antes de cocinarla. El proceso de cocción es el siguiente: primero cortar la carne tierna cocida en tiras, agregar las especias, ponerla en la olla, sazonar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté casi cocida.

La olla recoge el sudor; use un cuchillo horizontal para cortar las secciones transversales, mezcle la carne con la salsa aromática preparada, póngala en la olla, ásela a fuego lento y fríala rápidamente en una olla. Olla pequeña hasta que el jugo no se manche en el fondo y la carne. La sartén antiadherente permite que los jugos penetren en la carne. ...

Sopa agridulce

La sopa agridulce es una sopa casera de Sichuan. Se elabora con carne de cerdo desmenuzada, tofu, brotes de bambú de invierno y otros ingredientes en una sopa clara. Sus características son ácidas, picantes, saladas, frescas y fragantes. Beberlo después de las comidas tiene la función de recuperar la sobriedad, aliviar el aburrimiento y ayudar a la digestión. Es muy popular y está muy extendido en todo el país. Las materias primas para hacer sopa agridulce son: 30 gramos de tofu, pollo (o jamón) cocido y trigo de invierno.

15 cada uno para setas shiitake, carne de cerdo cocida desmenuzada, pepinos de mar y calamares. ...

Pollo frito

Ingredientes: 150g de pechuga de pollo, 100g de brotes de bambú de invierno, pimientos encurtidos, 25g de apio. Proceso de producción: 1. Cortar el pollo en tiras y almidonarlo con sal y agua. 2. Mezcle el almidón, el vino de cocción, la sal, la pimienta y el vinagre en un recipiente para obtener un jugo aromatizado. Freír las tiras de pollo en aceite de maní, agregar la cebolla, el jengibre, las rodajas de ajo y los pimientos encurtidos y sofreír.

Agregue los brotes de bambú de invierno y el apio, agregue la salsa de sabores mixtos y saltee unas cuantas veces. ...

Sopa de cabeza de pescado y tofu Luo Fen

Ingredientes: 2 cabezas de pescado, 50 g de setas y brotes de bambú de invierno, 100 g de tofu. Proceso de elaboración: Primero sofreír la cabeza de pescado; agregar un poco de berros, cebolla, jengibre y ajo, agregar la sopa y llevar a ebullición, retirar el residuo, agregar los champiñones, los brotes de bambú de invierno, el tofu, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico. pimienta, vino para cocinar, pescado Cuando la cabeza esté cocida, agregue los fideos, espese la sopa y espolvoree con ajetes tiernos.

Eso es todo. ...

Riñones de pavo en aceite de sésamo

Ingredientes: 3-4 riñones de pavo congelados, 1 trozo de mostaza, 2 trozos de jengibre y 1 trozo de cebolla verde. Adobo: 1 cucharada de sal y pimienta (o sal gruesa), 2 cucharadas de vino Shaoxing, 1/2 cucharada de jugo de jengibre, un poco de pimienta. Condimento: aceite de sésamo y un poco de azúcar. Proceso de producción: 1. Primero lave la mostaza con agua hirviendo congelada y absorba el agua.

Cortar en rodajas finas, añadir 1 cucharada de azúcar y mezclar bien para que la mostaza absorba el dulzor del azúcar. Añadir un poco de aceite de sésamo, mezclar bien y reservar. 2. Riñón de pavo...

Pechuga de ternera guisada a la cazuela

Ingredientes: 300g de pechuga de ternera, 250g de lechuga, 10 dátiles rojos, 25g de yuba, unas rodajas de jengibre, ajo picado Uno cucharadita, un trozo de canela, salsa de ostras, salsa de soja, azúcar, vino, sal, cebollas verdes. Proceso de elaboración: 1. Cortar la pechuga de res en agua hirviendo y cocinar durante 5 minutos para que escurra. Lavar la lechuga y cortarla en trozos. 2. Ponerla en la olla.

Sofríe el jengibre picado y el ajo en 2 cucharadas de aceite, agrega la carne de pechuga, la lechuga y la yuba, revuelve uniformemente, retira y agrega; 4 Taza de agua en una olla, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que la carne de pechuga esté cocida. ...

Panceta de cerdo salteada con tofu y kimchi

Ingredientes: panceta de cerdo, kimchi rojo, tofu. Proceso de preparación: Cortar bien la panceta de cerdo y el tofu con agua. Agregue aceite al wok, saltee las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregue la panceta de cerdo, cuando esté cocida, agregue el kimchi rojo, agregue sal y glutamato monosódico, cocine el tofu en rodajas finas y sirva en un plato. ...

Pescado con Chile

Ingredientes: 1 pescado fresco, 6 taeles de hojas de perla, 2 cebolletas, 1 cucharadita de azúcar y chile en polvo, 2 cucharaditas de salsa de soja y jengibre de jugo 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja ligera, 1,5 cucharadas de proteína, 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de aceite.

Proceso de elaboración: 1. Lavar el pescado, marinarlo con adobo durante media hora y remojarlo en aceite 2. Agregar dos cucharadas de aceite, sofreír la cebolla, el chile en polvo, el pescado y media cucharada de vino; Espesar, sofreír unas cuantas veces más y servir. 3. Lavar las hojas de perla, recogerlas, secarlas y ponerlas en el aceite caliente. ...