Cultura del té de la mañana | 14 bocadillos cantoneses para el té de la mañana que los amantes de la gastronomía experimentados no deben perderse
El té de la mañana al estilo cantonés es uno de los representantes de la cocina cantonesa y actualmente es el té de la mañana más ortodoxo de China. En Guangdong, ya sea un banquete familiar o una cita a ciegas, beber té por la mañana puede resolver el problema.
(Porque mis habilidades fotográficas están realmente fuera de control, la mayor parte de este artículo)
No es difícil encontrar una casa de té moderna y corriente en las calles y callejones de Guangdong. Los amigos a los que les guste la tranquilidad pueden optar por ir a algunas casas de té tradicionales, con decoración antigua de madera pura e iluminación tenue. El camarero empujaba un carrito lleno de bocadillos. Si había algún bocadillo que le gustara, lo sellaba y se lo llevaba. Como un buffet, muy cómodo.
Cada casa de té tiene sus propias características, y cada snack tiene un sabor diferente en las distintas casas de té. ¿Está confundido por las decenas o cientos de bocadillos que hay en el menú? ¡No mires las fotos en este momento!
Permítanme recomendarles algunos snacks que los cantoneses deben comer todos los días.
(1) Los "Cuatro Reyes" del té de la mañana: albóndigas de camarones, albóndigas al vapor, bollos de cerdo a la parrilla y tartas de huevo.
1. Empanadillas de camarones
Ocupa el primer lugar entre los "Cuatro Reyes Celestiales" del té de la mañana, con un sabor refrescante, dulce y jugoso. Puedes ver camarones en la piel de la bola de masa de cristal. La combinación de camarones frescos y carne de cerdo, con ayuda de brotes de bambú, queda muy deliciosa.
2. Cocción al vapor en seco y venta
Son más tradicionales las carnes de cerdo y ternera. En los últimos años se han introducido las gambas y las huevas de cangrejo. La característica más importante de la cocción al vapor en seco es su delicado sabor, frescura y alto valor nutricional.
3. Bollos de cerdo a la parrilla
La parte superior de los panecillos de cerdo a la parrilla recién entregados está ligeramente agrietada, dejando al descubierto la carne de cerdo a la parrilla con salsa, regordeta y moderada, que exuda un rico aroma a carne de cerdo a la parrilla, que Es muy tentador. Los panecillos de cerdo asados deben comerse mientras están calientes. Son suaves, glutinosos y deliciosos. Combinados con una taza de té Pu'er o Tieguanyin, el aroma del té se desborda.
4. Tartas de huevo
Las tartas de huevo al estilo cantonés se pueden dividir en tartas de huevo con mantequilla y tartas de huevo de hojaldre según la cáscara exterior (en la foto). Todavía no he probado la tarta de mantequilla, pero la tarta de huevo crujiente sabe muy bien. Tenga cuidado al comer.
(2) Bollos de estilo cantonés: bollos de arenas movedizas y bollos de crema (hay demasiados tipos, aquí solo se presentan dos representativos).
1. Bolsa de arenas movedizas
Como sugiere el nombre, si abres la bolsa con un mordisco, saldrá "arena dorada". Las materias primas de "Jinsha" son principalmente leche y yema de huevo salada. La yema de huevo salada tiene una textura de leche arenosa única, dulce pero no grasosa. Combinado con una taza de Tieguanyin, los amigos a los que no les gustan los dulces definitivamente se volverán locos. Hay que recordar que para comer perfectamente el relleno líquido se requiere habilidad, lo cual es muy similar a las albóndigas de sopa.
2. Bolsa amarilla lechosa
Las materias primas también son leche y yema de huevo, y el sabor es completamente diferente al de la bolsa de arenas movedizas. La diferencia entre la yema de huevo fresca y la yema de huevo salada también está aquí. El relleno de leche y yema de huevo es sólido y no fluye. Tiene un sabor suave y delicado y huele levemente a leche.
(C) Alimento básico: albóndigas fritas, pollo con arroz glutinoso, rollitos de arroz al vapor.
1. Albóndigas fritas
Las albóndigas al vapor enfatizan la frescura, mientras que las albóndigas fritas enfatizan el aroma único de los fragantes puerros. La dulzura de las castañas de agua y la piel ligeramente quemada de la albóndiga crean un hermoso sabor. la punta de la lengua.
2. Pollo con arroz glutinoso
La forma tradicional de hacer pollo con arroz glutinoso es envolver arroz glutinoso al vapor en hojas de loto y luego envolver pollo, cerdo a la parrilla o champiñones al vapor. La carne suave, glutinosa y tierna, así como la fragancia de las hojas de loto, están llenas de untuosidad cuando se combinan con una taza de té oolong.
1. Rollos de arroz al vapor
Según las diferentes herramientas de producción, los rollos de arroz se pueden dividir en rollos de arroz estofados y rollos de arroz tipo cajón. Los rollitos de arroz estofados se suelen comer directamente con salsa de soja especial, que es sencilla, deliciosa y baja en calorías. Los panecillos de arroz del cajón contienen mucha agua. Al elaborarlo se le agrega carne de cerdo o de res picada y en ocasiones se le agregan camarones y maíz. Además, se vierte con salsa de soja, lo que le aporta una textura suave y cierto picor. (La imagen muestra rollos de arroz estofados)
(D) Aperitivos: costillas de cerdo al vapor, patas de pollo con piel de tigre, bolas de ternera hechas a mano.
1. Costillas al vapor
Antes de poner las costillas en la vaporera, marinarlas con aceite, sal, maicena, salsa de soja, ajo picado y jengibre picado. Una vez que las costillas salen de la vaporera, se recubren con una fina capa de maicena para hacerlas más tiernas y fragantes, conservando al mismo tiempo el dulzor original.
2. Patas de pollo con piel de tigre
Después de freír y remojar las patas de pollo frescas de forma compleja, se cuecen en una salsa picante especial y luego se cuecen al vapor en una vaporera. y listo. Patas de pollo picantes infladas con piel de tigre.
Es picante, pero en realidad tiene un sabor un poco entumecido. Los hábitos alimenticios ligeros y agradables al estómago de los cantoneses también se reflejan aquí.
Mezclar albóndigas de ternera a mano
Las albóndigas de ternera son un aperitivo especial en la zona de Chaoshan. Se dividen en albóndigas de ternera y albóndigas de tendón de ternera. Las bolas de carne tienen una textura suave y tierna, y las bolas de tendón contienen algunos tendones tiernos y son muy masticables. Si quieres comer las mejores y más auténticas albóndigas de ternera, ¡lo mejor es que vayas a la zona de Chaoshan!
Finalmente, terminaré este artículo con mis dos postres favoritos (¡¡Amigos a quienes les gusta el durian, por favor no babeen en la pantalla!!)
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Mezclar harina y durian, agregar clara de huevo, mantequilla, etc. , enrollado en panqueques y frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro, la dulzura del durian permanece entre tus dientes, dejándote con un regusto interminable.
Algunas casas de té hacen que los pasteles de durian parezcan cisnes.
2. Masa de durian
La masa se envuelve en puré de durian suave y dulce y se fríe hasta que esté dorada. Crujiente por fuera y tierno por dentro. Después de morder el hojaldre, el rico aroma del puré de durian te hará salivar. ¡Los amantes de la gastronomía que aman el durian no deben perderse el pastel de durian!
Conclusión: una especialidad local perderá su sabor original si sale de este lugar, y lo mismo ocurre con el té matutino al estilo cantonés. Después de popularizarse en otras ciudades, los métodos de cocina se vieron afectados por los hábitos alimentarios locales y perdieron las características de Guangdong debido a los diferentes materiales utilizados. Por lo tanto, si quieres comer el auténtico té matutino cantonés, ¡debes venir a Guangdong!