¿Cómo hacer en casa la auténtica berenjena estofada más sencilla?
Ejercicio:
1.
Pelar la berenjena y cortarla en tiras. Espolvoree almidón seco en el interior y revuelva uniformemente para que cada lado de la berenjena quede cubierto con una fina capa de almidón.
2.
El aceite está caliente a 90 grados. Añade las berenjenas y sofríe hasta que estén doradas y escurre el aceite.
3.
Verter el aceite para freír las berenjenas y dejar un poco de aceite base Calentar al 80% añadir la carne picada y sofreír hasta que esté cocida. -Freír el ajo picado y la cebolla verde picada en la segunda mitad hasta que estén fragantes, agregar dos cucharadas de salsa de soja y sofreír hasta que estén fragantes.
4.
Añadir la berenjena, sofreír un par de veces, añadir un poco de azúcar, esencia de pollo y la otra mitad del ajo picado, mezclar bien.