Detalles de Ciba.

Hacer pasteles de arroz glutinoso es una costumbre festiva china. Popular en el sur de China. Guizhou, Chongqing, Sichuan, Jiangxi, Hunan, Fujian, Hubei, Guangxi, Shaanxi y otras provincias y ciudades, Ji'an en Jiangxi y Wuyishan en Fujian son las más populares. También está disponible en el sur de Anhui, principalmente durante el Festival Doble Noveno, como comida del festival para que los invitados la prueben. La ciba está hecha de arroz glutinoso y patatas. Después de remojarlo, póngalo en una vaporera y cocínelo al vapor, luego póngalo rápidamente en una cuchara de piedra hasta que quede suave y elástico. Mientras está caliente, haz una bola grande o pequeña con la pasta de arroz, luego ponla en una olla con semillas de sésamo, harina mezclada con azúcar blanca (o semillas de soja, harina mezclada con azúcar blanca) y enróllala, y podrás comerla. Tiene un sabor muy dulce. Hoy en día, los vendedores ambulantes suelen utilizar triciclos para vender cereal de arroz, que se envasa en cubos de hierro especiales con buenas propiedades de conservación del calor. Agita el mango y el cereal de arroz saldrá por el agujero redondo. Siempre que hay un evento feliz, la población local prepara pasteles de arroz mezclados con azúcar moreno para entretener a los invitados y mostrar buena suerte.

Introducción básica Nombre chino: Ciba Indicación geográfica: Sur de China Hora principal: Festival de Primavera Tipo: Introducción a la preparación de alimentos, producción de pastel de arroz glutinoso, cómo comer pastel de arroz glutinoso, propagación del pastel de arroz glutinoso, Tujia y Hakka, introducción al pastel de arroz glutinoso. Ciba tiene un fuerte sabor rural y se ha convertido en una importante actividad de preparación antes del Año Nuevo. La ciba se elabora cociendo arroz glutinoso al vapor y golpeándolo en una artesa de piedra especial. Se necesita mucho esfuerzo para hacer pasteles de arroz glutinoso a mano, pero son suaves, glutinosos, delicados y saben muy bien. Hay arroz glutinoso puro, mijo, arroz glutinoso mezclado con mijo y maíz mezclado con arroz glutinoso. Además, el arroz glutinoso y el arroz glutinoso se muelen hasta convertirlo en polvo y se vierten en un molde de talla de madera grabado con patrones, lo que comúnmente se conoce como "pelado". Hacer pastel de arroz glutinoso requiere mucha mano de obra y requiere que varias personas lo hagan juntas. La forma de comer dada es generalmente asarla sobre fuego de carbón, lo que se llama dada asada, hervirla con sopa de verduras, que se llama dada hervida, y sofreírla con tocino, que se llama dada salteada. Baba hizo mucho. Si no puedes terminarlo todo de una vez, remójalo en un tanque de agua para que pueda almacenarse durante 2 a 3 meses sin que se deteriore. Puedes comer papá al plantar plántulas de arroz. Algunos tujia exigentes también envuelven un par de hojas de Polygonum cuspidatum en un par y ponen sésamo y azúcar en el pastel, que tiene un sabor dulce y fragante. Comúnmente conocido como "papá de hoja de Polygonum cuspidatum". Es tan delicioso que la próxima vez puedo echar dos trozos. La difusión de baba El pueblo Tujia generalmente tiene la costumbre de "baba" durante el Año Nuevo. El pueblo Tujia es conocido como "Veintiocho, golpea la caca". Cada vez que llega el Festival de Primavera, el día 28 del duodécimo mes lunar, todos los hogares preparan pasteles de arroz glutinoso. Según las crónicas locales: "El arroz glutinoso permanecerá como barro en el abrevadero de piedra y será presionado hasta formar una bola como una luna llena. El diámetro del arroz grande es de aproximadamente 5 pies, el promedio es de aproximadamente 4 pulgadas, y el espesor oscila entre 3 y 8 minutos." Hacer pasteles de arroz glutinoso es una actividad física que requiere mucha mano de obra. Por lo general, lo hace un joven y dos personas se paran una frente a la otra, frotándose primero y luego golpeando. Incluso si está nevando o nevando, estarás sudando por todas partes. Hacer papá también es muy particular. Pegue cera de abejas o aceite de té con las manos, suéltelo primero y luego presiónelo con las manos o con una tabla para que quede redondo, suave y hermoso. La gente de Tujia come pasteles de arroz glutinoso. Los hakka generalmente tienen la costumbre de comer pasteles de arroz glutinoso, ya sea entre semana o durante el Año Nuevo chino. Generalmente, la harina de arroz glutinoso se hierve hasta formar una pasta con agua, luego se enrolla a mano en tiras largas, luego se corta con un cuchillo o se corta con la mano hasta formar una pasta grande y luego se mezcla con azúcar blanca (azúcar moreno) y maní, y se está listo. Pero en las zonas montañosas Hakka de Jiexi, Wuhua, Liuhe y Lufeng, existe otra forma de hacer pastel de arroz glutinoso, llamado "hacer pastel de arroz glutinoso". Consiste en cocinar arroz glutinoso al vapor y ponerlo en un mortero de piedra, y luego machacarlo en el mortero repetidamente con un palo grande de madera hasta que el arroz glutinoso se convierta en puré. Este proceso suele ser realizado por varias personas capacitadas por turnos. El siguiente paso es el mismo que el anterior. Este tipo de hacer pastel de arroz glutinoso requiere demasiado esfuerzo, por eso se llama "hacer pastel de arroz glutinoso". Pero es mucho más delicioso que el tipo anterior de pastel de arroz glutinoso, por eso a la gente le gusta "ganarle al pastel de arroz glutinoso".